Thai Mango (Ma Muang) varieties - Soiuri de mango Thai
Mango thailandez
▷ În Thailanda, mango-ul thailandez este unul dintre cele mai populare fructe. În mediul rural puteți găsi, de asemenea, un mango pe fiecare casă. Dacă mergi pe stradă în mașină, vei vedea mango crescând sălbatic peste tot. Mango se aliniază, de asemenea, de-a lungul râurilor thailandeze. Pomii de mango cresc până la 40 m înălțime - pe plantațiile de mango puteți găsi copaci cu înălțimea de 10-20 m.
Mango-urile sunt un ingredient esențial în bucătăria thailandeză. Arăt diverse rețete delicioase pe care să le încercați. Mango-urile aparțin genului fruct. În Thailanda, fructele necoapte de mango sunt preparate ca legume sau salată.
Mai multe despre acest lucru în rețetele mele.
Dar mai întâi vă voi spune ceva despre cele mai importante soiuri de mango din Thailanda, deoarece există peste 1.000 de feluri. Mango acru, dulce, dur, moale, verde, galben și roșu. Pentru fiecare rețetă de mango thailandez aveți nevoie de o varietate diferită. O mango coaptă se mănâncă la desert. Mango acri se folosesc în salate sau se mănâncă ca gustare cu sare și zahăr.
Apropo: mango thailandez nu poate fi consumat doar ca fructe sau legume. Mango thailandez este, de asemenea, cunoscut sub numele de plantă medicinală și uleiul de mango este, de asemenea, obținut din mango.
Mango și flori de mango
Copacii de mango veșnic verzi se găsesc în toată Thailanda și pot atinge înălțimi de până la 40 de metri. Florile arborelui de mango stau în poziție verticală în inflorescențe paniculare.
Mango Tree Thailanda
Florile sunt roz și foarte mici. Durează patru până la șase luni de la ofilirea florii până la fructul de mango copt.
Panicule de flori de mango pe mango
Fructe de mango pe mango din Thailanda
Fruct de mango
Fructul de mango atârnă pe copac pe tulpini lungi și poate cântări până la 2 kg. Mango thailandez cântărește în medie doar aproximativ 250 g. Există diferite tipuri de mango. Pielea subțire netedă a fructului de mango poate fi verde, galben sau roșu. Fructele de mango nu sunt doar monocrome, există și soiuri care arată ca opere de artă cu gradiente de culoare frumoase.
Mango thailandez
În interiorul mango veți găsi un miez mare, turtit și pulpa delicioasă, dulce-fructată sau dulce-acrișoară, cu gust aromat.
Specii de mango/Soiuri de mango în Thailanda
Există multe soiuri de mango în Thailanda.
Cele mai cunoscute și populare sunt următoarele soiuri:
- Rudo stil mango
- Mangoart Gaeow
- Mango tip Falan
- Chok anan
Chok Anan este unul dintre soiurile vechi de mango. Are în continuare forma inițială și este aspru și verde patat. Este unul dintre cele mai gustoase mango thailandeze vreodată. Soiul Chok Anan este recoltat în iulie. - Okrong Damnern Mango - de asemenea Okrong Mango
Originalul okrong mic, de culoare galben deschis, se consumă copt și cântărește de obicei în jur de 200g. Thailienii locali spun că acesta este cel mai bun soi de mango este să mănânci mango cu orez lipicios (Khao Neow Ma Muang). Mango Okrong este cultivat în multe zone din centrul Thailandei. Cu toate acestea, cel mai faimos și mai bun mango okrong din Thailanda provine din Bang Chang, județul Damnernsaduak din provincia Ratchaburi. Se recoltează din martie până în iunie.
Soi de mango galben Nam Dok Mai
Sour Ma Muang Preaow
Mango verde Ma Muang Dib
Mangoul verde și acru are cel mai bun gust cu o „sare de chilli și o baie de zahăr” cu ardei iute zdrobiți numit Prik Kab Gleua sau o picătură de ardei iute prin amestecarea zahărului de palmier cu sosul de pește cu o consistență asemănătoare caramelului numită Nam Pla Wan.
depozitare
Mango-urile sunt depozitate întotdeauna separat de alte fructe și legume la temperatura camerei, deoarece degajă etilenă ca gaz de coacere. Fructele de mango coapte pot fi păstrate timp de aproximativ 3 zile. A nu se păstra la frigider.
Mangele feliate sunt acoperite pe o farfurie cu folie alimentară. Astfel pot fi păstrate 1 zi.
Ulei din semințe de mango
Uleiul din semințe de mango se obține din miez. În Thailanda, uleiul de sâmburi de mango este utilizat în producția de ciocolată și marina, datorită gustului său blând. Uleiul din semințe de mango este, de asemenea, utilizat la fabricarea produselor cosmetice și a cremelor pentru piele.
Fructe uscate cu mango thailandez
În Thailanda, se recoltează cantități incredibile de mango în fiecare an. Deoarece nu toate pot fi consumate proaspete și coapte ca fructe, o mare parte din mango coapte sunt uscate la soare și prelucrate în mango uscat.
Felii de mango thailandeze uscate
În Thailanda, bucățile de mango uscate sunt puse din nou în suc de mango după uscare. Mangoii uscați din Thailanda sunt, prin urmare, moi, dar plăcut ferm până la mușcătură. Au un gust puternic și aromat dulce, cu un gust ușor acru. Fructele uscate din mango thailandez sunt suculente.
Panele uscate de mango se depozitează cel mai bine într-un loc răcoros și întunecat la 11-15 ° C.
Mango thailandez este sănătos?
Mango-urile conțin multă caroten și se numără printre fructele cele mai bogate în caroten. Corpul nostru transformă carotenul în vitamina A, care este bună pentru vedere și ca prevenire împotriva infecțiilor și a răcelii. Conținutul ridicat de vitamina B6 ajută la problemele circulatorii.
Mango thailandez conține, de asemenea, vitaminele B, C și E și mineralele fier, potasiu, calciu, magneziu, sodiu și fosfor.
Mango-urile sunt sărace în acid, foarte sănătoase și ușor de digerat. Ei calmează intestinele atunci când există probleme intestinale.
Mango-urile cu un delicios preparat thailandez ar trebui savurate mult mai des decât doar în vacanță. Sucul de mango sau piureul de mango ar trebui să fie, de asemenea, savurate mult mai des.
Curățați și tăiați mango coapte
Decojirea și tăierea unui mango nu este atât de ușor. Fie pulpa este atât de dură încât nu o poți scoate din miez. Sau mango-ul este deja atât de copt încât îți alunecă înainte și înapoi în mâini ca săpunul și pur și simplu nu-l poți apuca.
Aici vă arăt cel mai bun mod de a curăța și porționa un mango.
1. Pregătire: Puneți mangoul copt pe o farfurie. De asemenea, un cuțit și o lingură cu cea mai ascuțită margine posibilă.
2. Tăiați în mango: folosiți cuțitul pentru a tăia în mango necojit pe lungime până la miezul lung, mare și plat situat în mijloc.
3. Separați miezul de pulpă cu o lingură: introduceți o lingură cu muchii ascuțite în mango și tăiați/apăsați lingura în jurul a jumătate din miezul. Apoi repetați procesul pentru a doua jumătate a mango. Apoi ai două jumătăți de mango fără miez.
4. Folosiți cuțitul pentru a tăia un model de șah/grilă în interiorul jumătății de mango fără a tăia coaja de mango.
5. Apoi apăsați coaja de mango din exterior spre interior în timp ce întoarceți coaja din interior spre exterior. Apoi, puteți tăia cu ușurință bucățile individuale de mango din coajă.
sau…. așa funcționează ....
Sfat de achiziție/scadență
Un mango este copt când miroase foarte bine aromat - așa că nu ezitați să-l adulmecați atunci când îl cumpărați. Un semn de maturitate este și atunci când cedează ușor când este apăsat cu degetul mare. Petele lipicioase se găsesc adesea pe pielea mangoilor coapte. Aceasta este fructoză care se extrage din fruct atunci când este foarte copt. Culoarea cojii nu vă spune cât de matură este.
Mango-urile sunt, de asemenea, pe deplin coapte când puteți vedea mici pete negre pe pielea mango.
Cumpărați mango thailandez
Dacă cumpărați mango tare, le puteți lăsa să se coacă bine la temperatura camerei. Cu toate acestea, acestea nu mai realizează gustul și conținutul de suc dintr-un mango complet copt, proaspăt recoltat.
Mango coapte se cumpără cel mai bine în supermarket. Puteți obține mango verde necoapte în Asia Shop.
Pe piețele thailandeze puteți cumpăra pene de mango cu o baie ca gustare. Încearcă.
Rețete
Salată cu un mango verde Yam Ma Muang
Orez lipicios cu mango - Khao Neow Ma Muang
Gustare thailandeză de mango cu dip (chili praf-trestie de zahăr-sare)
Calorii și valori nutriționale
Un mango thailandez cântărește de obicei în jur de 250 g și are următoarele valori nutriționale și calorii.
Un fruct cu aproximativ 250 g:
613 kJ/147 kcal
200 g de apă
2 g proteine
1 g grăsime
35 g grame de carbohidrați
30 de grame de zahăr
480 mg potasiu
25 mg calciu
45 mg magneziu
75 mg de vitamina C.
0,15 mg de vitamina B1
80 μg acid folic
Concluzie:
Puteți vedea că mango conține o cantitate relativ mare de zahăr la 30 g. Proporția de fructoză este de trei ori mai mare decât proporția de glucoză.
Mango thailandez uscat: calorii și informații nutriționale
Fructe uscate | Mango uscat. Mai jos sunt caloriile și valorile nutriționale ale 100 de grame de mango uscat:
1.172 kJ/280 kcal
2 g proteine
0,7 grame de grăsime
70 g carbohidrați
După Filipine și Mexic, Thailanda este cel mai mare producător de mango din lume.
Cod CN: 0804 50 00