Tharandter Burgkeller devine rus
Maxim Satanovskiy provine din Ural, este de fapt expert în IT și oferă acum un amestec de două tipuri de bucătării.
De la Annett Heyse
Tharandt. Au lucrat trei luni pentru noua deschidere. Bucătăria a fost curățată, tavanul sufrageriei pictat, mașina de spălat vase reparată, vasele spălate. „Am pierdut douăsprezece kilograme în acel timp”, spune Maxim Satanovskiy și îi bătea stomacul inexistent. Acum a sosit vremea: pivnița castelului Tharandt este din nou deschisă. Sub vechiul nume, cu facilitățile obișnuite, dar sub un nou management. Și cu un meniu care listează un amestec de bucătărie germană și specialități rusești.
Pentru că proprietarul Satanovskiy, în vârstă de 43 de ani, și tânărul său bucătar Daniil Ubnitskiy, în vârstă de 19 ani, provin din Rusia. Ambii provin dintr-un oraș lângă Ekaterinburg, în Ural. Satanovskiy s-a mutat împreună cu familia la Dresda în 2013, când soția sa, medic, și-a găsit de lucru aici. Bucătarul său a venit în Saxonia împreună cu părinții ca școlar. Asta a fost în 2005. Nu s-au găsit întâmplător - Daniil este fiul prietenilor de la școală ai lui Satanovskiy. Proprietarul a descoperit pivnița castelului în 2014 în timp ce se plimba prin Tharandt. „Chiar și atunci, am crezut că este ceva”, își amintește el.
Gătitul și gastronomia sunt pasiunea sa. A condus un restaurant în țara sa natală timp de doi ani. Cu toate acestea, mult timp și-a câștigat existența ca tehnician și expert IT. Când a venit în Germania, a stat mai întâi pe biroul școlii și a învățat limba străină. „Aveam deja limba germană la școală, dar eram cel mai prost student german din clasa mea”, spune el și râde.
Apoi a prins diplome care erau necesare pentru un post de expert IT în Germania. Dar apoi a decis să-și înceapă propria afacere ca gazdă. Îi place mult mai bine decât să lucreze în fața computerului. Este clar pentru el că nu a preluat o casă fără probleme cu pivnița castelului Tharandt. După căderea Zidului, restaurantul și hotelul au fost conduse mult timp de familia Tharandt Müller-Kenk. Dar în martie 2011 au trebuit să renunțe - oaspeții au rămas departe. În 2012 a fost găsit un cumpărător pentru casă și, din octombrie, un nou chiriaș pentru hotel și restaurant. Dar nouă luni mai târziu, pivnița castelului s-a închis din nou. El a căzut într-un somn profund, care a fost deranjat doar de hoții care au pătruns în casă în martie 2015, dar nu au putut găsi nici un pradă semnificativă. În toamna anului 2015, pivnița castelului a fost din nou un subiect de conversație din nou în Tharandt, când zvonul a străbătut orașul că solicitanții de azil ar trebui găzduiți acolo.
Ultimii cinci ani ai Burgkeller sunt, de asemenea, o reflectare a gastronomiei lui Tharandt. Încetul cu încetul restaurantele s-au închis aici. „Artlokal Feuerstein” de pe Wilsdruffer Straße a dispărut. „Tharantel” și „Hubertushof” de pe Dresdner Strasse s-au închis de mult. Acesta din urmă este acum un magazin de kebab. La urma urmei: „Schillereck” a rezistat și „Pizzeria La Bella” s-a stabilit. Maxim Satanovskiy este sigur că îl poate face și calculează prețurile cuprinse între șapte și 14 euro pe masă. El vrea să-și ademenească oaspeții cu mâncăruri tipice germane, cum ar fi șnițelul, gulașul de vânat și păstrăvul. Dar și cu soljanka, oala vânătorului rus - „Am primit rețeta de la mama” - sau pelmeni. Găluște umplute sunt fie gătite, fie, tipice pentru bucătăria Ural, prăjite. Sunt lucrate manual și livrate către Tharandt de către un prieten al lui Satanovskiys care conduce un restaurant în Dresda.
Pivnița castelului ar trebui să fie deschisă de marți până duminică, de la prânz până la 22:00. Proprietarul dorește, de asemenea, să reia afacerea hotelieră. Cele zece camere urmează să fie renovate și renovate. El se așteaptă să înceapă să închirieze cel mai devreme la sfârșitul anului, dar mai probabil în 2017. În primul rând, restaurantul ar trebui să înceapă cu adevărat. Turiști, excursioniști, studenți și oamenii înșiși Tharandt - Satanovskiy este sigur că există destui oaspeți potențiali în orașul pădurii.