The konnyaku Live the

cele urmă

Konjac acoperit cu miso în sos.

pateu konnyaku gătit

Credit: Yosomono, Flickr

Konjac: planta

Credit: KENPEI, Wikimedia

Rizom Konjac

Credit: Sebastian Stabinger, Wikimedia

Vedeta dietelor de slăbit

Consumat timp de secole în Asia, konnyaku, konjac în franceză, a devenit în ultimii ani produsul emblematic al dietelor de slăbit din Occident. Dar ce este exact ?

Salată de vermicelli Konnyaku (shirataki)

La deschiderea unui pachet de Konjac, mirosul său aduce aminte unui produs din fructe de mare, dar nu este !

Despre ce e vorba ?

konjac este o plantă originar din Vietnam cultivat în zilele noastre în toată Asia pentru rizom. Acesta din urmă conține amidon și o fibră numită glucomanan. Odată ce planta este recoltată, tuberculul este gătit și uscat înainte de al zdrobi în pulbere. Apoi amestecăm acest tip de făină cu apă și calciu care vor forma o pastă gelatinoasă numită konnyaku în japoneză.

Konjac este disponibil în toate tipurile de produse, vermicelli (shirataki), „pateuri”, „orez” din făină de konnyaku, prin jeleuri cu aromă de fructe. Japonezii îl gătesc ca acompaniament la carne sau pește, în feluri de mâncare fierte cu sos de soia și shirataki. sunt unul dintre ingredientele esențiale ale nabe (un fel de fondu).