Thierry Souccar The Good Choice, un ghid de supraviețuire în supermarketuri
Sylviane Passard: Ce v-a determinat să scrieți această carte ?
Thierry souccar. Oamenii acordă din ce în ce mai multă atenție calității mâncării lor. Ideal ar fi să mănânci doar alimente minim sau neprelucrate, de preferință fără pesticide sau îngrășăminte, dar deocamdată 70% din achizițiile de alimente se fac în supermarketuri unde consumatorii se confruntă cu mii de recomandări. Fie aveți încredere în promisiunile producătorilor, fie citiți etichetele. Oricum, dacă nu ești nutriționist sau dietetician, este foarte dificil să faci o alegere bună. Mai degrabă decât să lăsăm consumatorii să rătăcească în această junglă, am vrut să îi sfătuim foarte concret, cu riscul de a face câteva zgârieturi. Acesta este un adevărat ghid pentru supraviețuirea supermarketurilor.
Prin urmare, principiul cărții este clasificarea produselor raft cu raft.
Exact. Avem o echipă de dietetici care au examinat aproape 700 de alimente din supermarketuri. Alături de ei și de echipa mea de jurnaliști științifici, care sunt biochimiști, biologi sau ingineri alimentari, am investigat fabricarea acestora, am trecut prin listele de ingrediente pentru a identifica produsele de bună calitate nutrițională și a raporta consumatorului cele mai rele.
Ești un pic dintre nutriționiștii pe care îi iei cu tine pentru a-ți face cumpărăturile.
Da. Din acest punct de vedere, The Good Choice din supermarket este un fel de contra-putere față de presiunea publicitară care până acum a ghidat alegerile consumatorilor. Alegerea corectă este, de asemenea, diferită, deoarece este complet ilustrată. Mai degrabă decât să faci picturi lungi, ni s-a părut esențial ca cititorul să vizualizeze mărcile pentru că asta se confruntă în fiecare săptămână în timp ce merge pe culoarele supermarketului său. Este mult mai semnificativ decât listele sau tabelele. Apoi cartea dă fiecărui cititor un adevărat curs practic de nutriție ceea ce îi va permite să fie un consumator mai bun, dincolo de cumpărăturile din supermarketuri. Cumpărătorii primei ediții, mamele pierdute, care nu știu neapărat munca noastră pe LaNutrition.fr, au fost foarte sensibili la acest antrenament accelerat! În cele din urmă, dorim, de asemenea, să recompensăm și să încurajăm producătorii de alimente care lucrează pentru a îmbunătăți calitatea nutrițională a produselor lor și pentru a juca cartea transparenței.
Nu este surprinzător de la cineva care este văzut ca un ucigaș al industriei alimentare ?
Critica nu exclude complimente. Când industria a pus pe masă ororile noastre nutriționale, cel mai adesea din motive economice, a trebuit să fie denunțată și am făcut-o în Sănătate, Minciuni și Propagandă cu Isabelle Robard. Dar criticii au suportat și unii producători au depus eforturi remarcabile. Acestea merită să fie citate ca exemplu.
Ați avut reacții după publicarea primei ediții ?
Da. Mai mulți producători au fost deosebit de mândri că au fost bine evaluați, au promis să-și dubleze eforturile pentru a-și menține clasamentul. Și apoi am primit o scrisoare foarte lungă de la departamentul juridic al unei multinaționale, ținându-ne lecții, explicându-ne profesia, ne capitolează pentru că am îndrăznit să clasificăm mâncarea, deoarece, după cum știe toată lumea, „nu există mâncare bună și rea”, spunându-ne că dacă au făcut cartea, practic, și-ar fi evaluat foarte bine produsul, ceea ce sunt sigur. S-au încheiat cu o amenințare acoperită cu privire la consecințele juridice. Li s-a spus foarte amabil, dar ferm, că cartea a fost făcută fără nicio presiune.