Tian vegetal provensal - Quatre Saisons Au Jardin
Tian este unul dintre acele feluri de mâncare pe care orice bucătar provensal trebuie să le pregătească vara. Într-adevăr, singura reunește legumele din fructe care se găsesc din abundență în acest sezon. Și ce fel de mâncare !
Aici, fâșiile sunt inserate fără variație: roșie roșie, dovlecei verzi, vinete violete, roșii galbene sau dovlecei galbeni, vinete de tigru etc ... construim acest fel de mâncare pe măsură ce desenăm o operă de artă.
Nu există un Tian, ci un Tians:
Nu pot să o repet suficient. Rețetele pe care vi le ofer pe acest blog trebuie să fie adecvate. De fapt, sunteți liber să adăugați sau să schimbați anumite ingrediente. Bucătăria este mai presus de toate o chestiune de gust. Acesta este motivul pentru care veți găsi în cărțile dvs. de bucate sau pe internet, o multitudine de rețete care sunt uneori foarte diferite de Tians, dar la fel de gustoase.
De exemplu, aici m-am inspirat din versiunea Chef Manon Santini, din Byblos Saint Tropez. Trebuie spus că, de la închidere, îi urmăresc contul de Instagram cu mare interes. Cu o generozitate debordantă, ceea ce împărtășește aceste tehnici și aceste rețete culinare, pentru cea mai mare plăcere a noastră.
Tehnica:
În primul rând, există alegerea legumelor. Sunt convins că toți aveți o piață fermieră nu departe de locul în care locuiți. Chiar și în cel mai îndepărtat sat din Franța, este locul în care ne place să ne întâlnim și să ne plimbăm în căutarea unor produse bune din regiunile noastre. În caz contrar, aș vrea să aveți o grădină de legume pentru a vă putea distra. Dacă aveți puțin teren, agrementul este în creștere, ca o revenire la elementele de bază ...
Tăierea:
Pentru acest fel de mâncare, va fi necesar să alegeți legume de prima prospețime, foarte ferme, pentru a facilita tăierea care trebuie să fie regulată. Unii dintre voi pot folosi o mandolină în acest scop, cu grosimea de 1,5 sau chiar 2 mm. Alții vor folosi un cuțit ascuțit și ar trebui să fie suficient.