Tigaile antiaderente ar trebui să renunțăm la teflon
Suspiciuni cu privire la PTFE Anti-adeziunea PTFE, care permite gătitul fără grăsime, nu mai este dovedită. Pentru realizarea acestei acoperiri, producătorii folosesc PFOA, o substanță chimică suspectată de a fi dăunătoare. Posibilitatea prezenței reziduale de PFOA pe plăcile noastre face PTFE periculos?
Ceramica, o opțiune discutatăFabricate din materiale anorganice, acoperirile ceramice sunt recunoscute ca fiind mai ecologice decât cele pe bază de PTFE. Sunt la fel de eficiente ca PTFE?
La mai bine de 60 de ani de la descoperirea sa, politetrafluoretilena (PTFE) dezbate din nou. Acest strat de gătit fără grăsimi este acuzat că degajă vapori toxici și ne determină să înghițim acidul perfluoro-octanoic (PFOA), o substanță cunoscută ca fiind periculoasă pentru sănătate și mediu. Astfel, producătorii de ustensile de gătit oferă și tigăi acoperite cu ceramică, presupuse a fi inofensive pentru sănătate. Unii, precum Berghoff, au abandonat teflonul. Tefal se angajează să utilizeze numai PTFE fără PFOA rezidual. Deci ce ustensile să alegi?
De ce este dezbătut PTFE?
PTFE este un fluoropolimer inventat de DuPont de Nemours în 1938 și înregistrat în 1953 sub denumirea de teflon. Este folosit de producătorii de vase ca acoperire antiaderentă. Într-adevăr, acest material organic, inert și netoxic, respinge apa și uleiul, făcându-l potrivit pentru gătitul cu conținut scăzut de grăsimi. PTFE este stabil până la 260 ° C. Dincolo de asta, se deteriorează. Proprietățile antiaderente ale stratului de acoperire sunt apoi modificate, dar, mai presus de toate, această degradare duce la emanația de gaze toxice fluorurate, ceea ce este îngrijorător pentru organismele fragile. Celălalt dezavantaj al PTFE este că, în timpul fabricării sale, se utilizează PFOA, suspectat de a fi un perturbator endocrin despre care se crede că provoacă cancer de prostată și probleme de fertilitate la bărbați. Cum putem fi siguri că acest compus chimic nu se găsește în stare reziduală în produsul finit și, prin urmare, pe plăcile noastre, deoarece migrează în alimente sub efectul căldurii?
PFOA se găsește în alimente?
Studiul INC, publicat în martie în 60 de milioane de consumatori, este destul de liniștitor cu privire la acest subiect. Testele efectuate pe 11 sobe cu un strat de PTFE nu au evidențiat nici o urmă de PFOA în aceste acoperiri sau în uleiul de gătit. Cu toate acestea, aceste teste au fost efectuate pe sobe noi și în condiții normale de utilizare. Este îndoielnic dacă studiul ar fi ajuns la aceeași concluzie cu o tigaie a cărei acoperire fusese deteriorată (zgâriată, care ar începe să se sfărâme sub efectul căldurii) sau încălzită excesiv. din câte știm, nu s-a făcut niciun test serios în aceste condiții.
Și dacă ar exista urme?
întreruperea PFOA?
DuPont de Nemours a anunțat în octombrie anul trecut că nu va mai folosi PFOA pentru a-și fabrica Teflonul până cel târziu în 2015. Aceasta, nu pentru că recunoaște că această substanță este periculoasă - „PFOA este prezent în ambalajele pentru alimente, în ustensilele de bucătărie, dar în cantități atât de mici încât riscul potențial de expunere a consumatorului la PFOA este neglijabil” -, ci din cauza „interesului consumatorului pentru produse alternative ”. Alți producători au urmat exemplul. Opt în total, inclusiv DuPont de Nemours, s-au angajat la EPA (agenția SUA pentru protecția mediului) să înceteze utilizarea PFOA până în 2015 (lista producătorilor disponibilă la http://epa.gov/oppt/pfoa/pubs/stewardship/preports3 .html).