Tim Mälzer Gulasch - lumi ale alimentelor - Rețete de gătit Sfaturi pentru bucătărie Dieta Alimentație sănătoasă Gourmet
O rețetă din noua carte de bucate a lui Tim Mälzer „Heimat”, care tratează exclusiv mâncărurile tradiționale germane.
Tim Mälzer Ingrediente pentru gulaș (pentru 4 porții)
pregătire
Tăiați carnea de vită în cuburi de 2 până la 3 cm grosime. Curățați și tăiați aproximativ ceapa în cuburi, curățați usturoiul și tăiați-l felii.
Topiți untul clarificat într-o tigaie și prăjiți carnea de jur împrejur. Scoateți, așezați ceapa cu usturoiul în tigaia de prăjit și fierbeți-o în grăsimea de prăjit până se rumenesc. Adăugați frunzele de dafin, praful de boia și pasta de roșii. Braise încă 5 minute.
Deglazați cu vin roșu și aduceți la fierbere. Adăugați carnea, condimentați cu sare și piper. Se toarnă 200 ml de apă și se acoperă și se fierbe ușor timp de 2 ore la foc ușor.
Prăjiți semințele de chimen într-o tigaie fără grăsime până când semințele încep să miroasă și să sară în tigaie. Măcinați grosier într-un mortar. Radeți fin coaja de lămâie și amestecați în gulaș cu semințele de chimen prăjite. Se aduce la fierbere și se servește.
Poftă bună!
Citiți aici interviul cu Tim Mälzer despre cartea sa de bucate „Heimat”.