Timp de gătit a ouă Filozofia perfectă a gătitului ouă moi și tari
Mulți oameni adoră o anumită consistență pentru oul lor de mic dejun și au memorat durata timpului de gătit pentru a obține un ou moale, ceros sau tare. Uneori funcționează - alteori nu - de ce?
De ce depinde timpul de gătit pentru ouă?
Motivul este că ouăle au timp de gătit destul de diferit pentru a obține o anumită consistență, în funcție de dimensiunea și temperatura lor. Deci, în acest articol, vă voi împărtăși câteva trucuri simple despre cum să gătiți un ou de mic dejun exact cum doriți.
Cele două puncte principale aici sunt Dimensiunea ouălor (care sunt împărțite în 4 clase diferite de greutate) și a lor temperatura înainte de a găti. Mărimea ouălor determină cât de repede se poate încălzi un ou din exterior. Cu cât oul este mai mare, cu atât este nevoie de mai mult timp pentru căldura din apă să ajungă în interiorul oului.
De asemenea, face o mare diferență dacă doriți să încălziți ouăle din frigider (aprox. 7 ° C) sau la temperatura camerei (aprox. 20 ° C). Un ou rece durează cu aproape un minut mai mult decât un ou la temperatura camerei.
Prin urmare, regulile generale pentru gătitul ouălor care nu iau în considerare aceste puncte vor funcționa numai dacă aveți noroc. Pentru a nu lăsa nimic la voia întâmplării, vă voi arăta mai jos o metodă simplă, cum puteți găti întotdeauna oul micului dejun la punctul de gătit dorit.
Timpul de gătit și dimensiunea ouălor
Pentru a determina timpul exact de gătire a ouălor moi, ceroase sau tari, ar trebui să vă uitați mai întâi la mărimea lor. Aceasta este de obicei împărțită în patru clase de greutate.
| Clasa de greutate | mărimea | Gram |
| S. | mic | până la 53g |
| M. | mediu | 53 - 63g |
| L. | mare | 63 - 73g |
| XL | foarte larg | mai mult de 73g |
Bucătarii instruiți vor putea identifica vizual dimensiunea oului (sau clasa de greutate) pe care o are un ou într-o cutie. Dacă nu aveți experiență, puteți face clic pe un ou Cântare de bucătărie pentru a determina cărei clase de greutate aparține.
După ce știi asta, tot ce trebuie să faci este să verifici unul dintre cele două tabele de mai jos pentru a vedea cât timp trebuie să gătească oul tău.
Timpii de gătit pentru ouă moi și tari de la frigider
Dacă ouăle sunt scoase din frigider (la aproximativ 7 ° C) pentru a le găti, tabelul arată câte minute trebuie să gătească la ce dimensiune pentru a fi precis.
| consistență | S. | M. | L. | XL |
| ou moale | 4.00 | 4.30 | 4.56 | 5.30 |
| ou ceros | 6.00 | 6,38 | 7.22 | 8.13 |
| ou tare | 8.15 | 9.05 | 10.06 | 11.06 |
Timpurile din acest tabel înseamnă minute - adică Cu alte cuvinte, un ou mic (clasa de greutate S) trebuie să gătească 4 minute înainte de a obține un ou fiert moale. Un ou foarte mare (XL) durează 5 minute și 30 de secunde - adică cu peste 1,5 minute mai mult - până când este fiert moale.
Timpuri de gătit pentru ouă moi și tari la temperatura camerei
Următorul tabel prezintă timpii de gătit pentru ouăle care au fost depozitate la temperatura camerei (aici 20 ° C).
| consistență | S. | M. | L. | XL |
| ou moale | 3.03 | 3.22 | 3.45 | 4.11 |
| ou ceros | 5.03 | 5.34 | 6.12 | 6.54 |
| ou tare | 7.16 | 8.01 | 8.55 | 9.57 |
După cum puteți vedea, dacă doriți să obțineți același rezultat, timpul de gătire a ouălor va fi redus mult. Un ou mic moale (clasa de greutate S) are nevoie doar de 3 minute pentru a găti - cu aproape un minut mai puțin decât un ou din frigider.
Procedură și sfaturi: Gătiți corect ouăle tari și moi
Timpurile din tabele se aplică numai atunci când apa din oală fierbe deja. Deci, mai întâi aduceți apa la fierbere și apoi opriți timpul potrivit (sau setați o numărătoare inversă) de la masă.
Nu este important să acordați o atenție deosebită celui de-al doilea, dar ar trebui să țineți cont de minute dacă doriți ca rezultatul să fie corect.
Ouăle fierte trebuie clătite cu apă rece înainte de a fi servite. Deoarece ouăle păstrează bine căldura, i. Adică, dacă nu sunt stinse, căldura stocată asigură că se coacă sau devin din ce în ce mai solide.