Tipuri de cârnați 15 tipuri de cârnați Cât de grase sunt DREPTUL PENTRU AMUZAMENT
Cârnații sunt un succes, dar nu întotdeauna prietenos cu figura. Vă vom spune ce tip de capcană pentru grăsimi și care nu - plus multe informații despre cârnați!
Dacă nu sunteți vegan sau cel puțin vegetarian, carnea și cârnații fac parte, probabil, din dieta dvs. zilnică normală.
Milioane de oameni nici măcar nu își pot imagina o viață fără cârnați de ficat, salam sau șuncă
- și nici nu vor: pentru că își iubesc bratwurst-ul sau scaunul de cârnați! În cele ce urmează, FIT FOR FUN vă spune cele mai importante lucruri despre diferitele tipuri de cârnați și diferite tipuri de cârnați. Ținând cont de oferta internațională, există acum o varietate de cârnați aproape imposibil de gestionat - de la cârnații de ficat de Crăciun din Aachen până la Roede Poelser din Danemarca până la Zervelatswurst.
Trei tipuri de cârnați - multe tipuri de cârnați!
În general, experții din Germania diferențiază trei tipuri majore de cârnați:
- Cârnați crudi și cârnați de lungă durată
- Cârnați fierți
- Cârnați fierți
Cârnați crudi și uscați
. sunt afumate la rece și uscate la aer și marea lor majoritate au o durată lungă de valabilitate. Carnatul crud este format din carne, slanina, azotat, sare si condimente. Acestea includ, de exemplu
- mezelurile rezistente la tăiere salam, plockwurst, cârnați de zgură, knackwurst și cârnați precum și
- Mettwurst și Teewurst ușor de răspândit, dar nu atât de durabile
Cârnați fierți
pot fi păstrate mult timp dacă sunt bine răcite, după ce au fost agitate, fierte sau chiar afumate din nou după ce au fost introduse în carcasa cârnaților. Acestea constau din cârnați prefierți, care pot conține carne, măruntaie, slănină și chiar sânge. Cârnații fierți includ, de exemplu
- Cârnați de ficat, cârnați de sânge și cârnați aspic, care se numără printre cârnații cu cele mai puține grăsimi, cu un conținut de grăsime de doar cinci până la 20%.
Cârnați fierți
se prepară la temperaturi de aproximativ 75 de grade și apoi se fumează din nou în funcție de tipul de cârnați. Nu le puteți păstra mult timp, deviza aici este: ajungeți rapid la cârnați! Un lucru bun: conținutul lor de grăsime este unul dintre cele mai scăzute dintre tipurile de cârnați, între 15 și 35%. Cârnații opărați aparțin
- Sunca de bere, Bockwurst, Wiener, Poelser, Bratwurst, Jagdwurst si Mortadella.
Cârnați pe pâine: atenție la conținutul de grăsime!
Aceste informații sunt deosebit de importante pentru consumatorii de cârnați potriviți: Din păcate, grăsimile animale conțin o mulțime de acizi grași saturați, care au efecte negative asupra sistemului nostru cardiovascular dacă sunt consumate în număr mare. Vă vom trata cu cârnații preferați din suflet - dar asigurați-vă că le consumați și alte tipuri de cârnați doar cu măsură.
Pentru mulți, este desigur interesant cât de multă grăsime ajunge în așa-numitele mezeluri de pe pâinea dvs. De aceea, avem un tabel de prezentare generală pentru 15 tipuri comune de cârnați și conținutul lor de grăsime. Pericol: Cifrele pot reprezenta doar valori aproximative, deoarece există multe procese de producție și tipuri diferite de carne în cadrul tipurilor individuale de carne, iar multe depind de păstrarea, alimentația și calitatea cărnii animalului respectiv. Carnea uscată și șunca slabă sunt cu siguranță sărace în grăsimi, de exemplu, tartrul de vită cu doar 3,7% grăsime este extrem de slab.
| CÂRNAT | CONȚINUTUL DE GRĂSII la 100 g |
| 48 | |
| 41.6 | |
| 38 | |
| 37.4 | |
| 34,5 | |
| 34 | |
| 32,8 | |
| 31.9 | |
| 30.9 | |
| 29.2 | |
| 29 | |
| 27.3 | |
| 25 | |
| 23 | |
| 8.0 |
Cârnați vegani și vegetarieni: așa spun susținătorii consumatorilor!
Deși mai scăzut în calorii și grăsimi, dar încă prea sărat: Acesta este modul în care susținătorii consumatorilor germani au evaluat marea majoritate a celor 50 de produse de înlocuire a cărnii și 51 de mezeluri pe care le-au testat într-o analiză de piață în noiembrie 2017 În total, aproximativ 80 la sută din produsele de înlocuire a cârnaților ar trebui să fie setate la „roșu” la semaforul alimentar - a se vedea graficul de mai sus. În plus față de abundența confuză a sigiliilor, care nu a fost clarificată de legiuitor și pentru care nu există, de asemenea, cerințe obligatorii din punct de vedere juridic, susținătorii consumatorilor se plâng că chiar și 90 la sută din produsele „care fac publicitate cu afirmații nutriționale sau legate de sănătate au o compoziție defavorabilă din punct de vedere nutrițional”. Concluzia susținătorilor consumatorilor: „Produsele vegetariene sau vegane de substituție nu oferă neapărat o alternativă mai sănătoasă”. Cu toate acestea, parametrii măsurați pentru tipurile de înlocuitor de cârnați sunt în toate cazurile mai bune decât pentru cârnații originali (vezi graficul de mai jos. Cu toate acestea, unele produse de substituție conțineau până la opt aditivi - mai mult decât originalele.