Tipuri de cartofi - care este potrivit pentru ce

Tampon, salată sau piure - nu fiecare cartof este potrivit pentru orice. Vă explicăm ce tipuri de cartofi sunt potrivite pentru ce. Există, de asemenea, o mulțime de informații și rețete despre tuberculul sănătos.

Cartoful este încă unul dintre cele mai populare alimente în rândul germanilor. Numai noi recoltăm peste 11 milioane de tone de cartofi în fiecare an. De ce este atât de popular? Este un pachet de energie și este sigur pentru vitamine: un cartof conține doar 68 de calorii la 100 de grame - mai puțin decât un măr! De asemenea, oferă o mulțime de vitamine, minerale și fibre, precum și proteine de înaltă calitate, o mulțime de carbohidrați care dau energie, cu greu grăsimi, dar multă apă.

Proprietățile de gătit ale cartofilor

În funcție de proprietățile lor de gătit și de prelucrare, cartofii sunt împărțiți în trei categorii principale:

Soiuri ferme de gătit au o consistență fermă și nu se sparg când sunt fierte. Acestea își păstrează structura fermă în timpul gătitului și, prin urmare, sunt ideale pentru toate felurile de mâncare care necesită felii de cartofi subțiri, ferme, cum ar fi salate, gratine, cartofi prăjiți sau cartofi de jachetă.

De asemenea în principal cartofi ceară pot fi transformate în cartofi prăjiți și jachetă, dar structura lor nu este la fel de fermă. Prin urmare, sunt potrivite și ca garnitură, adică ca cartofi fierți.

Soiuri făinoase conțin cea mai mare parte a amidonului. Prin urmare, se deschid când sunt fierte, iar consistența lor este uscată până la granule grosiere. Sunt prima alegere pentru piure de cartofi, tocănițe, găluște și găluște, precum și clătite de cartofi (clătite) sau crochete.

Prezentare generală a tipurilor și utilizărilor de cartofi

În acest tabel am compilat cele mai importante tipuri de cartofi și proprietățile lor de gătit, astfel încât să știți ce soi să utilizați când urmează să mergeți la cumpărături.

Fierbere fermă: Cilena, Sieglinde, Nicola, Linda, Hansa, Selma; Mâncăruri: gratin, cartofi prăjiți, salată de cartofi

Predominant ceros: Velox, Berber, Marabel, Agria, Solara, Quarta, Satina, Secura, Granola; Mâncăruri: cartofi, prăjiți și fierți, ca acompaniament la felurile de mâncare cu sos și înmuiat

Gătit cu făină: Adretta, Afra, Aula, Freya, Irmgard, Karlena, Likaria; Mâncăruri: piure de cartofi, găluște, clătite/clătite de cartofi, crochete