Tipuri de miere tot ce trebuie să știți - Gesund®
Probabil ați avut o astfel de experiență: vă dați seama că nu aveți toate ingredientele de care aveți nevoie pentru o rețetă, așa că alergați la magazin pentru a colecta zahăr și miere. Cel mai ieftin zahăr pe care îl puteți găsi, apoi faceți același lucru pentru Miere. (Sau poate prinzi acel ursuleț de pluș drăguț pe care mama ta l-a ținut mereu în cămară.)
Decizie bună cu privire la zahăr - dar foarte proastă la miere. Zaharul granulat este o marfa; aproape toate mărcile de zahăr de masă sunt la fel.
Cu toate acestea, tipurile și soiurile de miere pe care le puteți cumpăra sunt practic nelimitate. Și aproape toate tipurile de miere variază în ceea ce privește gustul, textura și potențialele beneficii pentru sănătate.
Ursul acela de la supermarket o va face. Dar dacă doriți să profitați la maximum de miere, merită să luați puțin timp pentru a înțelege diferențele dintre diferitele tipuri de miere.
- 1 De ce mierea la supermarket nu este de obicei cea mai bună alegere
- 2 Numeroasele soiuri de miere
- 2.1 Mierea de trifoi
- 2.2 Miere de hrișcă
- 2.3 Mierea de salcâm
- 2.4 Mierea de Manuka
- 2.5 Miere de flori sălbatice
- 2.6 miere de Tupelo
- 2.7 Mierea de flori de portocal
- 2.8 Miere de Sourwood
- 2.9 Mierea de tei
- 2.10 Miere de salvie
- 2.11 Mierea de eucalipt
- 2.12 Miere de avocado
- 2.13 Miere de afine
- 2.14 Miere de păpădie
- 2.15 Miere de fireweed
- 2.16 Miere de erică
- 2.17 miere de nuci de macadamia
- 2.18 Miere de palmier
De ce miere la supermarket nu este de obicei cea mai bună alegere
Este posibil să fi văzut un produs etichetat „miere brută nefiltrată” la o piață a fermierilor sau la un magazin precum Whole Foods specializat în produse naturale și organice. Dacă tocmai v-ați gândit că aceasta este doar o alternativă scumpă destinată tipurilor crocante de granola sau un slogan de marketing folosit pentru a justifica prețuri mai mari, vă înșelați.
Mierea brută nefiltrată este un produs foarte diferit - și mult mai bun - decât mierea vândută în supermarketul local. Pentru a înțelege de ce, să aruncăm o privire asupra modului în care mierea ajunge pe raft.
- Albinele adună nectarul din flori și îl aduc înapoi în stupul lor.
- Polenul este trecut prin gură de la albina lucrătoare la albina lucrătoare, fiecare adăugând enzime importante care descompun nectarul și adaugă proprietăți antifungice, antiinflamatorii și antibacteriene.
- Apoi este depozitat sub formă de zaharuri simple (în principal fructoză și glucoză) în fagure, unde albinele lucrătoare îl ventilează cu aripile lor. Circulația aerului și căldura naturală fac ca cea mai mare parte a apei să se evapore din compus, substanța devine miere de pieptene și albinele o acoperă cu ceară de albine.
- Apicultorii sau procesatorii extrag mierea și o filtrează ușor pentru a îndepărta orice bucăți de ceară de albine sau contaminanți (inclusiv toate părțile insectelor).
Aici detaliile producției de miere devin extrem de importante.
Deci, cea mai mare parte a mierii vândute în Statele Unite nu este chiar ceea ce crezi că este. Food Safety News a făcut un studiu asupra mierii vândute în toată țara și a constatat că 76% din mierea din magazinele alimentare nu conține polen. Unde au găsit „lucrurile bune?” Aproape totul a fost vândut pe piețele fermierilor, magazinelor de produse naturiste și cooperativelor alimentare. (1)
Un ultim lucru: s-ar putea să vă întrebați: „Ce zici de mierea organică?” În realitate, este aproape imposibil pentru un producător de miere să garanteze că mierea lor este organică, deoarece albinele - după cum probabil știți - zboară. Apicultorul poate avea o fermă plină de flori și plante cultivate organic, dar nu există nicio modalitate de a ști dacă albinele lor s-au abătut de-a lungul liniei lor de proprietate pentru a recolta nectarul dintr-o plantă. Nu este nimic în neregulă în a cumpăra miere organică, iar calitatea este probabil mai bună decât orice miere pe care ați cumpăra-o în magazin. Nu vă lăsați prea impresionat de cuvântul „organic” de pe etichetă.
Aceasta răspunde la prima noastră mare întrebare: tipul de miere care este cel mai potrivit pentru dvs. este mierea nefiltrată brută.
Cu toate acestea, pentru a face distincție între peste 300 de soiuri de miere, este nevoie de mai multe informații. Citiți mai departe.
Numeroasele soiuri de miere
Soiurile de miere sunt clasificate în principal în funcție de tipul de floare în care a fost colectat nectarul. Când vedeți un borcan etichetat „miere de eucalipt” sau „miere de lucernă”, de exemplu, înseamnă că sursa nectarului a fost floarea cu același nume. Mierea care provine dintr-o singură sursă se numește miere „uniflorală” sau „varietală”, în timp ce se numește miere „multiflorală” dacă este produsă din nectarul mai multor tipuri de flori.
Textura, netezimea și proprietățile medicinale/curative ale mierii depind în mare măsură de sursele sale de flori. Unele miere au o aromă ușoară, în timp ce altele sunt destul de puternice. Unele sunt excelente pentru coacere, în timp ce altele sunt cele mai delicioase soiuri de mâncat direct din oală. Unele sunt mai bune pentru vindecarea rănilor sau combaterea infecțiilor, în timp ce altele sunt mai utile pentru tratarea hipertensiunii arteriale sau a durerilor de gât.
Singura modalitate de a ști care este - este să te scufunzi drept.
Mierea de trifoi
Mierea de trifoi este cel mai popular soi din America, deși este originară din Noua Zeelandă și Canada. Este floral și dulce, cu un gust ușor acru. Mierea de trifoi este acum recoltată în multe părți ale lumii și proprietățile sale variază oarecum în funcție de sursa sa; din acest motiv, o miere de trifoi va avea culoarea chihlimbar, în timp ce poate fi și albă. Această miere este delicioasă pentru gătit, sosuri și sosuri.
Mierea de trifoi are proprietăți antioxidante puternice și conține cantități mari de flavonoli (despre care se crede că susțin funcțiile pulmonare și cardiace) și acizi fenolici (despre care se crede că susțin sistemul nervos).
Miere de hrișcă
Această miere complet americană este produsă în mai multe state din nord, inclusiv în New York și Ohio. Culoarea maro închis îți spune că este solidă și corpolentă, făcându-l o miere populară printre cunoscători. Este o alegere bună pentru marinatele care trebuie să facă față cărnii gustoase și este una dintre cele mai bune miere pentru a face mied.
Mierea de hrișcă este foarte bogată în antioxidanți și este cunoscută pentru puterea sa antibacteriană, unele tulpini canadiene fiind cunoscute ca fiind eficiente împotriva unora dintre infecțiile mai dificil de tratat, cum ar fi MRSA. Este, de asemenea, o alegere excelentă pentru tratarea tusei și a durerilor de gât, se crede că ajută la scăderea nivelului de colesterol și este unul dintre cele mai utilizate soiuri pentru îngrijirea rănilor și a pielii.
Miere de salcâm
Când vă imaginați borcanul perfect pentru miere, miere de salcâm poate veni în minte. Chihlimbarul său luminos telegrafează exact ceea ce veți experimenta; este foarte neted, cu accente florale și o aromă pură de miere care nu modifică gustul ceaiului sau al fulgi de ovăz. Un alt motiv pentru care salcâmul este o miere atât de populară: are un conținut ridicat de fructoză și un conținut scăzut de glucoză, deci este lent să cristalizeze pe raft și una dintre puținele miere de care majoritatea diabeticilor se pot bucura fără probleme.