Tipuri de oțet de colț de colț nutrițional dintr-o privire ›
Oțetul este un amestec de acid acetic și apă, este mai presus de toate un condiment important și un conservant care este produs prin fermentarea lichidelor care conțin alcool cu bacterii ale acidului acetic. Oțetul de calitate pentru sectorul alimentar apare dintr-un proces natural, fermentarea oțetului, în care alcoolul este transformat în oțet de bacteriile oțetului. Pentru oțetul de înaltă calitate, raportul dintre conținutul de acid, alcool și oxigen trebuie coordonat. Am rezumat cele mai importante tipuri de oțet: caracteristici, utilizări și efecte medicale atribuite.
Oțet de mere
Caracteristici: Oțetul de mere este fabricat din cidru care conține alcool și este probabil cea mai comună variantă a oțetului de fructe. Are un gust ușor fructat. Concentratul de suc de mere este adesea folosit în industrie, în timp ce întreprinderile mici folosesc și suc de mere proaspăt stors pentru producție. Oțetul de cidru de mere de bună calitate este întunecat și natural tulbure.
Utilizare: Oțetul de mere este folosit pentru rafinarea și aromarea preparatelor. Se folosește în special pentru prepararea de porc fript, legume și pentru castraveții de murat. Este adesea folosit ca agent de curățare. Oțetul de mere este, de asemenea, utilizat extern ca aditiv pentru baie și pentru îngrijirea feței. Clătirea cu oțet de mere ar trebui să readucă viața părului uscat.
Utilizare: Datorită prețului și gustului său, oțetul balsamic nu ar trebui să înlocuiască alte tipuri de oțet, ci să îl completeze. Doar câteva picături în vas sunt suficiente pentru ao rafina și a-i da nota de oțet balsamic tradițional. Este potrivit în special pentru rafinarea vânatului, peștelui și legumelor. Ar trebui depozitat într-un loc răcoros și întunecat, deoarece prea multă lumină va reactiva bacteriile acidului acetic, iar oțetul balsamic va deveni tulbure. Dacă se întâmplă acest lucru, acesta poate fi turnat printr-un prosop de bucătărie și va deveni din nou limpede.
Puteri de vindecare: Consumul de oțet balsamic are un efect pozitiv asupra florei intestinale, are un efect dezinfectant și are un efect pozitiv asupra funcției inimii.
Oțet de fructe
Caracteristici: Oțetul de fructe poate fi obținut din toate vinurile de fructe. Oțetul de pere, oțetul de zmeură, oțetul de cidru și oțetul de mere sunt deosebit de populare (Link). Oțetul de fructe este foarte hrănitor, deoarece este fabricat din fructe coapte natural. Există două procese implicate în producție: prima fermentare, în care zaharurile naturale sunt transformate în alcool. Aceasta este urmată de a doua fermentare, în timpul căreia alcoolul este transformat în acid acetic.
Utilizare: Oțetul de fructe este potrivit atât pentru prepararea salatelor, cât și pentru rafinarea meselor. Oțetul de zmeură se potrivește deosebit de bine cu salatele de nuci, dar se potrivește și cu nucile și bineînțeles cu uleiul de nucă. Oțetul de pere este foarte potrivit pentru salatele de vară și fructele de vară, cum ar fi avocado. Oțetul de caise este adesea folosit pentru aromarea mâncărurilor asiatice. Oțetul de coacăze negre conferă deserturilor precum înghețata și prăjiturile aroma potrivită.
Puteri de vindecare: oțetul de fructe întărește inima, acționează împotriva depunerilor vasculare și stimulează digestia. În plus, are efect antibacterian și curăță stomacul și intestinele. Ca apă de gură, are un efect dezinfectant.
Otet de orez
Caracteristici: Oțetul de orez este fabricat din vin de orez și provine inițial din Asia. În Japonia se mai numește Su. Are un gust mult mai blând decât oțetul pe care îl cunoaștem, dulce și foarte aromat. Oțetul este disponibil în majoritatea magazinelor din Asia.
Utilizare: În Asia este deosebit de popular pentru condimentarea orezului. Există oțet negru de orez, care este utilizat în principal pentru sushi și oțet alb, care este utilizat în principal pentru salate și gătit orez. Oțetul de orez are un efect detoxifiant și poate fi băut într-un pahar la dietă (2 linguri pe sfert de litru).
Puteri de vindecare: oțetul de orez stimulează metabolismul, are un efect detoxifiant și are un efect pozitiv asupra nivelului de lipide din sânge.
Otet de vin
Caracteristici: Oțetul de vin este făcut din vin roșu sau vin alb. Prin adăugarea de bacterii de oțet, vinul este transformat în acid acetic. Se încadrează legal în temeiul Legii vinului și poate conține până la 1,5% alcool. Oțetul de vin adevărat are un gust ușor acru și este alb sau roșu, în funcție de vinul folosit. Oțetul de vin alb este mai blând decât oțetul de vin roșu, deoarece conține mai puține tanini. Cu cât este mai bună calitatea vinului folosit pentru obținerea acestuia, cu atât este mai bună calitatea oțetului de vin.
Utilizare: Oțetul de vin ușor este adesea folosit ca un condiment pentru aperitive reci, pentru marinate pentru salate, carne albă, pește și carne de pasăre și pentru prepararea ketchupului și muștarului. Iepurii, rinichii de vițel și căprioara sunt zone tipice de aplicare pentru oțetul de vin întunecat. Se mai folosește și pentru maioneză, linte și pentru rafinarea sosurilor. În funcție de vârstă și concentrația oțetului, acesta trebuie utilizat doar cu ușurință, deoarece poate avea un gust relativ puternic.
Puteri de vindecare: Oțetul de vin stimulează producția de pancreas și digestia. Are un efect antibacterian și supresor al apetitului.