Tipuri de zahăr - așa te înșeală industria alimentară

Buletin informativ Low-Carb Camp ®

Abonați-vă acum gratuit și nu ratați niciodată nimic!

Cu siguranță știi asta. Vrei să mănânci mai sănătos sau să slăbești doar câteva kilograme și să eviți zahărul ca urmare. Când faceți cumpărături, aruncați o privire rapidă pe ambalaj și dacă nu există zahăr pe acesta sau scrie fără zahăr, produsul dorit ajunge în coșul de cumpărături.

Dar industria vieții nu ar avea o reputație atât de „bună” dacă ar fi atât de ușoară pentru consumator. Camuflajul, înșelăciunea și trucul este motto-ul. Industria alimentară nu este în niciun caz prea bună pentru a induce în eroare consumatorul. Așa-numita ordonanță privind tipurile de zahăr există, dar este mai mult pentru industria alimentară decât pentru consumator.

Există mult peste 40 de tipuri de zahăr sau sinonime pe care industria le folosește pentru a îndulci produsele sau pentru a da aromă alimentelor produse industrial. Gluma este că industria alimentară nu trebuie să avertizeze industria alimentară că sunt prezente toate tipurile de zahăr și pot declara parțial produsele corespunzătoare fără zahăr.

Pentru consumator, adică pentru dvs., acesta este, desigur, un dezastru. Crezi că urmezi o dietă fără zahăr, dar nivelul zahărului din sânge încă dansează tango și ești condus constant de poftele alimentare. În cel mai rău caz, sănătatea dumneavoastră nu se va schimba, pentru că pierderea în greutate nu este garantată.

Astăzi am să vă prezint câteva tipuri de zahăr pe care să le aveți în vedere la cumpărături. Lista tipurilor de zahăr nu este desigur completă;.

Dextroză

Dextroza este una dintre Zaharuri simple și este de obicei cunoscut sub numele de zahăr din struguri sau glucoză. Acum puteți găsi numele dextroză adesea pe produse de marcă sau ca nume de produs.

Zaharoza

Zaharoza este pur și simplu zahăr de masă. Zaharoza, de exemplu, este ideală pentru prepararea caramelului. În plus, acest zahăr granulat are o solubilitate foarte mare în apă și, prin urmare, este foarte ușor de prelucrat. Zaharoza este un zahăr dublu, care este compus din fructoză și zahăr din struguri.

Rafinat

Zaharul rafinat este un alt nume pentru zaharoza. Acest zahăr este binecunoscutul zahăr rafinat de uz casnic pe care îl cumpărați de obicei în supermarket. Prin curățarea și prelucrarea multiplă a zahărului din trestie, se produce zaharoză cu aproximativ 99,8%. Zaharul rafinat și zahărul rafinat sunt ambii termeni protejați legal.

Rafinoza

Spre deosebire de alte tipuri de zahăr, tipul de zahăr rafinoză are un gust mai puțin sau deloc dulce. În cazul rafinozei, avem de-a face cu așa-numitul triplu zahăr, care constă din următoarele trei zaharuri simple:

glucoză
Fructoză
Galactoza

Rafinoza se găsește adesea în alimentele vegetale, în special în leguminoase.

Galactoza

După cum sa menționat deja, galactoza aparține monozaharidelor și este o altă sursă de energie pentru corpul dumneavoastră. Galactoza poate fi găsită ca element de construcție în diferite alte tipuri de zahăr, cum ar fi rafinoza menționată anterior. Comparativ cu zaharoza, galactoza este mai puțin dulce.

Farin

Farina este un tip de zahăr care constă în principal din zaharoză și este fabricat din sfeclă de zahăr. Farin este creat în timpul rafinării și se caracterizează prin gustul său de malț. Farinul este un zahăr foarte fin și are culoarea maro atunci când se adaugă sirop.

Muscovade

Muscovade (uneori numit muscovado) nu este altceva decât zahăr brun din trestie. Acest lucru este, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr brut din trestie, deoarece este nerafinat. Din punct de vedere chimic, zahărul din trestie și zahărul din sfeclă au aceeași compoziție, cu toate acestea, diferă prin intensitatea gustului. Zaharul de trestie are mult mai multe arome.

Hexoze

Când întâlnești termenul de hexoze, ai de-a face cu o colecție de diferite monozaharide. Acestea includ zaharurile simple fructoză, glucoză și galactoză.

Maltoză

Maltoza, sau zahărul de malț, este un produs care este creat atunci când glicogenul și amidonul sunt defalcate. După cum probabil ați ghicit, maltoza se găsește în bere, whisky și alte rachii. În timpul procesului de fermentare, amidonul conținut în orz este descompus în zahăr de malț.

Informații generale despre tipurile și numele zaharurilor

În plus față de tipurile de zahăr enumerate, există un număr mare de alte tipuri de zahăr care sunt utilizate în industrie. Diferitele tipuri de zahăr pot fi adesea găsite sub sinonime diferite care fac aproape imposibil pentru consumator să cunoască toate tipurile și numele zahărului.

Izoglucoză,
Laevulose,
Manitol,
melasă,
Lactoză (zahăr din lapte),
Sorbitol (sorbitol),
Fructoza (zahăr din fructe),
Polizaharide (polizaharide),
Oligozaharide (polizaharide),
Zahar dublu (dizaharide),
Glucoza (glucoza, dextroză, zahăr din struguri),
Sirop de glucoză (sirop de porumb, sirop de grâu, sirop de orez),
Amidon de porumb,
Amidon de grâu,
Amidon de orez.

Practic, atunci când faceți cumpărături, trebuie să vă asigurați că examinați critic tot conținutul care se termină cu -Ose. Acest lucru se aplică și alimentelor care conțin zaharide. Cu produsele finite, oamenilor le place să lucreze cu amidon.

Tipuri de zahăr - linia de jos

Există multe tipuri diferite de zahăr care sunt utilizate în industrie sau sinonime care sunt utilizate pentru etichetarea produselor. Ceea ce nu a fost luat în considerare în acest articol sunt efectele variate și utilizarea respectivă a zaharurilor. Cu toate acestea, acest lucru ar depăși domeniul de aplicare în acest moment.

În general, este important să vă asigurați că evitați zaharurile simple și de obicei utilizați mai multe zaharuri sau carbohidrați complecși. Acestea trebuie mai întâi descompuse de organism și au astfel un efect de saturație mai lung și o influență mai mică asupra nivelului de zahăr din sânge și, astfel, asupra nivelului de insulină.