Tipuri macro sau încântare de ulei

Următoarele strategii de macro-nutriție pot fi găsite astăzi:

Nutriția pe bază de carne este standardul, deși puțin mai puțin, în Europa de Vest și America.
Dieta pe bază de carne înseamnă că aproape toate proteinele necesare sunt obținute din carnea musculară a animalelor de fermă. Acest lucru este umplut, chiar și cu volume mici, ușor de preparat și, cel mai important și motivul real al acestui fapt: carnea nu conține niciun antinutrienți. Antinutrienții conțin proteine vegetale și necesită metode de pregătire atentă pentru a le descompune înainte de consum. Aceasta este o tehnologie care s-a pierdut în mare parte în cultura de astăzi din diverse motive (pentru mai multe detalii, vezi acolo).

Captura cu dieta pe bază de carne este caloriile și vitaminele. Odată ce foamea de proteine este satisfăcută, caloriile lipsesc inițial. De aceea, animalele noastre au fost crescute pentru un conținut maxim de grăsime - într-adevăr. Ceea ce nu se găsește la niciun animal sălbatic este în carnea noastră musculară, și anume un conținut ridicat de grăsimi de până la 20%, chiar și în interiorul mușchiului. Și, din păcate, grăsime proastă, grăsime saturată.

Celelalte păcate nutriționale ale lumii occidentale sunt preprogramate. Multe feluri de mâncare suplimentare cu mult zahăr sau amidon, fără vitaminele și oligoelementele obișnuite. Deserturi, dulciuri, făină albă, toată nebunia de zahăr oferă multe calorii „goale”, exact ceea ce aveți nevoie atunci când proteina este deja acolo.

Ieșirea cu o dietă pe bază de carne trebuie să fie:

Carne slabă posibil și multă grăsime din uleiuri vegetale valoroase care conțin vitamine liposolubile și fără capcană de grăsimi
Mănâncă cât mai multe plante cu puține proteine și calorii, dar multe vitamine și oligoelemente - legume
Limitați produsele lactate - deși furnizează caloriile lipsă ca grăsimi - dar, din păcate, nu și uleiurile esențiale importante.

Nu trebuie să vorbesc despre calitatea adesea slabă a cărnii aici - presupun întotdeauna cea mai bună calitate a cărnii (de exemplu, carne organică sau de pășune).

dieta neolitică pe bază de plante (cu cereale) a fost dagenen timp de multe milenii, încă din neolitic, din 5500 î.Hr. De la începutul agriculturii industriale, norma de peste 7000 de ani. Oamenii și-au luat proteinele din cereale și leguminoase - o combinație ideală de valoare biologică ridicată. Mai bine decât carnea (101% față de 86% pentru carne) și mai mult decât carnea (smirul roman avea 24% proteine, carnea are astăzi 20%). Mult mai important este: aceste boabe conțin toate vitaminele și oligoelementele necesare ȘI calorii exact în cantitatea potrivită. Toate sunt satisfăcătoare - atunci când sunt pregătite corespunzător. Chiar dacă aveți doar cereale, lipsesc doar două vitamine: vitaminele C și A. Vitaminele C și A pot fi ușor obținute din plante sălbatice - fructe de pădure - ierburile și fructele sunt abundente. Malnutriția poate apărea numai dacă cele două componente de bază (cereale și leguminoase) sunt rare sau dacă nu există fructe de padure/fructe/ierburi.

Aceste plante neolitice (cereale) sunt mult mai ușor de produs într-o zonă limitată. De aproximativ zece până la douăzeci de ori mai ușoare decât carnea (restul alimentelor este consumat de animale). Și de cel puțin 1200 de ori mai ușoară decât dieta evolutivă a vânătorilor-culegători.

dieta evolutivă asa numitul Vânători și colecționari s-a bazat fie pe plante predominant cu animale sălbatice, fie pe animale sălbatice grase. Animalele se găsesc în latitudini temperate din Europa Centrală până la tropice slab. Gâtul de sticlă obține calorii. Spre deosebire de prădători (pisici), primatele, precum oamenii, pot converti proteinele în energie doar într-o măsură limitată. După trei săptămâni de excludere a iepurilor, oamenii mor deoarece rinichii nu mai pot lua parte.

În filme ni se arată adesea cum oamenii din epoca de piatră până la „teutoni” mănâncă multă carne pe frigarui. Aceasta este o prostie. Este exact ceea ce își pot imagina realizatorii de filme din societatea noastră bazată pe carne. Pentru a putea trăi în principal cu carne - ca și eschimoșii - este nevoie 50% grăsime comparativ cu carnea musculară. Atunci persoana este bine. Dacă conținutul de grăsime scade sub 35%, începe greața - primele semne de otrăvire cu azot.

Vânătorii și culegătorii noștri erau, prin urmare, în principal consumatori de plante - sau chiar trebuiau să abandoneze mușchii animalelor capturate și puteau folosi doar părțile grase (adică organele - creierul - pielea și oasele). Celții și teutonii (care aveau cereale) apreciau și animalele sălbatice capturate drept delicatese. Cu toate acestea, doar 1/1000 din cantitatea de plante produse în agricultură apare în aceeași zonă (și acest număr se bazează pe randamentele scăzute din epoca de piatră). Apoi, există și animalele domestice. Dar nu au primit hrană umană (cereale), ci au trăit pe pajiști și fructe de pădure. Asta limitează cantitatea - teutonii și celții (oricum romanii) au mâncat mult mai puțină carne decât oamenii moderni.

Faceți excepția Vânătorii epocii de gheață și locuitorii din Arctica. Au trăit (chiar mai mult decât oamenii de astăzi pe bază de carne) din carne și grăsimi. Mai mult de 95% din acest lucru este posibil dacă animalele sunt suficient de grase - ca în Arctica, cu „eschimoși”. Persoana cade apoi în cetoză (sănătoasă). Diferite diete moderne încearcă să reproducă acest lucru: „Paleo”, Atkins etc. încearcă, de asemenea, să pună oamenii în cetoză naturală evitând carbohidrații. Aceste diete au, de asemenea, un mare succes, probabil în primul rând pentru că elimină alergenii obișnuiți (grâu, lapte) și combate în mod eficient abordările diabetului (rezistență la insulină).

Problema cu această dietă, dacă nu sunteți eschimoși sau vânătorul epocii glaciare, este grăsimea. Tipul de grăsime. Nu există merse în supermarket care să conțină o grăsime excelentă cu uleiuri esențiale. Dar numai carne din zootehnia industrială. Dacă țintești o astfel de dietă paleo, încearcă să folosești cât mai multe uleiuri vegetale valoroase în loc de grăsime animală. Cu multă verdeață, care desigur este și „Paleo”.