Toată salata verde; Domnișoară Maggie; s Bucătărie

domnișoară

Pentru 10 persoane

250g mazăre proaspătă

2 ciorchini de sparanghel verde

1 buchet de scallions

1 buchet de mentă proaspătă

1 buchet de coriandru proaspăt

2 ciorchini de arpagic proaspăt

1 buchet de tarhon proaspăt

6 c. linguri de ulei de măsline

3 linguri. oțet balsamic alb

Zestul unei lămâi netratate

1 kg de mozzarella sau burrata

250g fistic

Feliați șalotele mărunt și așezați-le într-un castron cu oțetul. Carte. Clătiți și uscați toate legumele și ierburile. Așezați rucola, mange-tout, fasolea și mazărea într-un castron mare. Tăiați capetele sparanghelului, apoi, folosind o mandolină, tăiați-le mărunt pe lungime și adăugați-le în bolul de salată. Tăiați menta, coriandrul, arpagicul și tarhonul și tăiați felii de porc și amestecați legumele. Adăugați uleiul de măsline, coaja de lămâie și sare și piper (după gust) în amestecul de șalotă/oțet. Reglați condimentul dacă este necesar. Carte. Tăiați mozzarella (sau burrata) în bucăți și întindeți-le peste salată. Se toarnă pansamentul peste el. Se presară cu fistic zdrobit și se servește !