Toate informațiile despre slăbire Este vegan pentru pâine Tot ce trebuie să știți - Slăbire
De la baghete proaspete de panificație și pâine albă până la pâine densă cu alimente naturale, pâinea este un element esențial în majoritatea caselor. Dar pâinea este vegană? Și ce ingrediente ar trebui să luați în considerare?
Pâinea este vegetariană?
Într-o lume perfectă, toată pâinea ar fi vegană. Vestea bună este: linia de jos este! Uneori, prezența produselor de origine animală este evidentă în nume, cum ar fi painea la lait. Dar pentru alții s-ar putea să nu fie atât de evident. Pâinea feliată, un tip de pâine albă masticabilă, conține lapte. Challah se face cu ouă. Pâinea ciudată din magazin alimentar ar putea fi făcută cu miere. Dar, majoritatea pâinilor - pâine sandwich, baghete, focaccia, covrigi (cu excepția magazinelor, unde puteți folosi glazură de albuș de ou), pita, brioșe, brioșe englezești și aluat. Acest lucru se aplică și pâinilor artizanale pe care le puteți găsi pe piață pe piața locală. Asigurați-vă că întrebați vânzătorul cum este realizat.
Cum se face pâinea în mod tradițional?
Pâinea europeană de altădată necesită doar patru ingrediente: apă, făină, praf de copt și sare. Drojdia, un organism unicelular care ajută la creșterea pâinii, este clasificată ca o ciupercă și potrivită pentru vegani. Pâinea este de obicei făcută cu făină de grâu cultivată cu drojdie, care adaugă buzunare de aer la fermentarea carbohidraților și a zahărului. Odată ridicată, pâinea se formează și se coace, dar acest lucru nu este întotdeauna cazul. Uneori este preparată la abur sau prăjită și nu toată pâinea are drojdie. Pâinea tradițională poate include, de asemenea, ingrediente precum melasă sau zahăr.
Ingrediente Pâine
Pâinea comercială de astăzi este diferită de pâinea tradițională cu patru ingrediente, potrivit The Independent. Pâinea modernă produsă în masă este îmbogățită cu substanțe nutritive și alte ingrediente care vă vor ajuta să vă mențineți umed, alb și moale luni întregi. Gândește-te la pâinea minunată.
Pâinea comercială poate include ingrediente precum mono și digliceride, care sunt incluse pentru a ajuta la amestecarea apei și a uleiului. Pot fi obținute de la un animal, o legumă sau pot fi făcute sintetic. Enzimele, un ingredient care întinde aluatul, pot fi extrase din surse vegetale, animale, fungice sau bacteriene. Alți aditivi pot include grăsimi, acid L-ascorbic ca agent de tratare a făinii, clorhidrat de L-cisteină pentru a face aluatul mai elastic, emulgatori și conservanți.
Deoarece originea mono și digliceridelor și a altor ingrediente poate fi dificil de obținut, multor vegani nu le pasă. Potrivit Societății Vegan, aceasta este pentru a exclude produsele de origine animală „Pe cât posibil și fezabil”.
Ce este pâinea încolțită?
Pâinea încolțită este un tip de pâine făcută din cereale integrale care au încolțit, numită și încolțită, înainte de a fi măcinată în făină.
Deoarece „cerealele încolțite” nu sunt reglementate, cantitatea de făină încolțită folosită efectiv în pâinea produsă comercial poate varia. Unele mărci pot amesteca făina încolțită cu făină de grâu alb sau integral pentru a-i da o textură mai spongioasă. Pâinea făcută în întregime din boabe încolțite, precum Ezekiel, tinde să aibă un gust sănătos și dens cu alimente sănătoase. De obicei, îl puteți găsi în secțiunea frigorifică, deoarece este făcut fără conservanți pentru a rezista mai mult la temperatura camerei. Unele magazine, precum Trader Joe's și Meijer, își vând propria pâine încolțită.
Există câteva beneficii pentru boabele încolțite. Potrivit Kristinei Secinaro, dietetician la Centrul Medical Beth Israel Deaconess afiliat la Harvard, semințele germinatoare descompun amidonul, ceea ce crește procentul de substanțe nutritive. Poate ajuta digestia la persoanele sensibile la cosuri.