Toate rețetele noastre de cacao

toate

Rețetele noastre preferate

Cacao crud exprimat răspândit

Elixir Cacao & Maca: o băutură energizantă bogată în beneficii pentru a vă înlocui cafeaua

Virtutile cacao

Originile cacao

Arborele de cacao este un copac care crește inițial în pădurile umede din America de Sud și Centrală. Produce păstăi, de aceeași dimensiune ca o minge de rugby. Acestea conțin boabe de cacao.

Boabele de cacao sunt principalul ingredient din ciocolată, dar astăzi avem tendința de a găsi în magazin bomboane care conțin mai mult zahăr, lapte și grăsimi, decât cacao! Aceasta este acum cultivată în principal în Africa, în America de Sud, în America Centrală si in Asia Sud Est.

Mai simplu spus, distingem trei soiuri de cacao:

  • Criollo: un soi rar, foarte aromat, cultivat în principal în America de Sud și Centrală
  • Forastero: în principal din Africa, reprezintă 80% din producția mondială, iar fasolea este foarte amară
  • Trinitario: un soi hibrid, cultivat în cea mai mare parte în Mexic, Caraibe și Asia de Sud-Est.

Cele mai vechi urme ale consumului de cacao datează din mileniul IV î.Hr. J.-C, în Amazon peruvian și ecuatorian. Dar civilizația care a contribuit cel mai mult la ascensiunea ei este civilizația aztecă, în Mexic între 1200 și 1521, care a folosit-o ca monedă și în scopuri terapeutice.

După colonizarea spaniolă, cacao a fost exportat în Europa. În fața entuziasmului pe care îl trezește și, ca urmare a invenției ciocolatei, tulpinile sud-americane sunt plantate mai întâi în Africa în Insulele Sao-Tome, apoi în Nigeria și Ghana.

Astăzi, Coasta de Fildeș este liderul mondial în cacao și furnizează în principal producători industriali de ciocolată (Mars, Hershey’s ...). Cultivarea sa intensivă în Africa de Vest este adesea denunțată pentru daunele aduse mediului și încălcările drepturilor omului.

Beneficiile cacao pentru sănătate și minte

Cacao și, în special, fasole, pudră de cacao crudă și ciocolată crudă (și într-o măsură mai mică ciocolată neagră de la 70%), este excelent din punct de vedere nutrițional și are următoarele proprietăți:

  • Stimulant, mărește concentrarea și memoria: datorită teobrominei și cofeinei.
  • Antioxidant: conține mulți polifenoli, flavonoizi și vitamina E care ajută la combaterea îmbătrânirii celulare.
  • Antidepresiv și promovează bunăstarea: fasolea conține serotonină, hormonul bunăstării, triptofan, aminoacidul esențial care permite corpului nostru să producă serotonină și magneziu, care reduce stresul.
  • Protejează împotriva bolilor cardiovasculare: Flavonoidele din cacao reduc riscul de infarct, boli arteriale și scad nivelul colesterolului rău.
  • Ajută la slăbit: fasole și pudră de cacao crudă (și nu ciocolată, din păcate!), reduc pofta de mâncare și măresc senzațiile de plenitudine.
  • Potențial anti-cancer: flavonoidele prezente în cacao sunt studiate în lupta împotriva apariției și dezvoltării tumorilor canceroase.