Expertiza culinară Maggi pentru mai mult de un si; cheie
Carte poștală de la începutul anului
secol.
Julius Maggi (1846-1912)
reia, la 23 de ani,
moara familială de făină.
Nestlé a sărbătorit, în 19986,
aniversarea a 150 de ani de la nașterea sa
în Noisiel.
Prescrierea copiilor
7,5 miliarde cub de bulion, 1,2 miliarde plicuri de tăiței, 700 milioane plicuri de supe.
Acesta este consumul anual și la nivel mondial a trei dintre numeroasele produse ale mărcii Maggi.
Pentru palatele franceze, Maggi își fixează numele faimosului Arôme (1887), Bouillon Kub (1908), Mousline (1963); Bolino (1980), Nucile aromelor (1995), Cupa Maggi '(1997).
O listă neexhaustivă de inovații care depune mărturie, de mai bine de un secol, la o revoluție a obiceiurilor alimentare și care atestă adaptarea mărcii Maggi la obiceiurile în schimbare, precum și rolul acesteia în femeile de eliberare de contingențe culinare din în anii 1980, consumatorii Maggi au „idei care au geniu”, își datorează talentul culinar lui Julius Michaël Johannes Maggi.
Elvețian italian, naturalizat de tatăl său, Julius Maggi a fost morar în Kemptall (Elveția) din 1869 când prietenul său, dr. Fridolin Schuler, inspector șef federal de fabrici și consilier al Societății elvețiene de utilități publice, a devenit îngrijorat de condițiile existența lucrătorilor și hrană insuficientă.
De fapt, revoluția industrială, sinonimă cu exodul rural, generează o altă revoluție: aceea a abandonării obiceiurilor alimentare bazate în principal pe autoconsum.
Țăranii devin muncitori, iar femeile părăsesc ferma pentru fabrică. Malnutriția lovește cele mai sărace gospodării, deoarece mamele petrec mai puțin timp gătind. Suntem în 1882, când Societatea Elvețiană de Utilitate Publică adoptă „o rezoluție pentru îmbunătățirea dietei lucrătorilor din fabrică, prin remedierea insuficienței și defectelor sale” (1) și recomandă, după Fridolin Schuler, utilizarea leguminoaselor, datorită valoare nutritionala.
Și Julius Maggi, pe atunci cel mai important morar elvețian, îl transformă. După doi ani de cercetare, acesta din urmă, înconjurat de chimiști și fiziologi, a dezvoltat, folosind dispozitive de grătar și măcinare, o tehnică de transformare a leguminoaselor în alimente ușor digerabile, simple și rapide de preparat. La 19 noiembrie 1884, a fost semnat un acord cu Maggi în temeiul căruia Societatea elvețiană de utilități publice a sponsorizat noua invenție timp de trei ani.
În ianuarie 1885, producția industrială de făină de leguminoase a început în Kempttal. Compania Maggi et Cie, înființată în 1886, avea atunci în scop „fabricarea și comerțul cu produse alimentare și produse populare, specialități și produse medicale”. Valoarea gustului nu lipsește din preocupările lui Iulius Maggi.
„Gama” a fost îmbogățită în 1886 cu trei făini de leguminoase - mazăre, fasole și linte - și un sortiment de „Supe deshidratate gata de gătit” obținute grație unui proces de uscare a legumelor (deshidratare) și prezentate sub formă de sul compact. Tocmai s-au născut produse instant. În același timp, Julius Maggi a dezvoltat „Aroma” în 1887 pentru a condimenta bulionele și supele. „Această industrializare a bucătăriei permite muncitorului să obțină imediat, prin încălzire simplă, alimente substanțiale și ieftine” (2).
Deoarece cererea nu s-a limitat doar la Elveția, în primii trei ani au fost create depozite la Paris, Berlin, Viena și Londra. În 1890, compania, care a devenit o societate pe acțiuni, a fost numită „Fabrique des Produits Alimentaires Maggi”.
Aventura lactate
Maggi se întind la începutul secolului
1900: Benjamin Rabier (creatorul
Vacă care râde).
În 1901, Julius Maggi, acum Jules Maggi, s-a mutat la Paris. Prezent în Franța din 1897 prin intermediul companiei Maggi și a companiei de băuturi igienice - însărcinată din 1899 cu fabricarea și comercializarea bulionelor lichide sterilizate - Jules Maggi se lansează într-o nouă aventură: cea a laptelui. La cererea guvernului francez îngrijorat de rata excesivă de mortalitate a sugarilor din Paris, din cauza calității defectuoase a laptelui, Jules Maggi a creat, în 1903, Laitière Maggi și a făcut respectarea riguroasă a condițiilor de igienă, o regulă de aur.
O acțiune profilactică care l-a câștigat să fie promovat în 1907 la gradul de Ofițer al Legiunii de Onoare.
În 1912, anul morții sale (3); Société Laitière Maggi vinde 61 de milioane de litri contra 900.000 în 1903. La sfârșitul Marelui Război, Société Laitière Maggi are 1.200 de magazine sau spații de vânzare unde vinde și unt, brânză, smântână, ouă și iaurturi cu marca Maggi. În 1938, activitatea lactatelor a avut o cifră de afaceri de cinci ori mai mare decât cea a companiei care produce produse culinare. !
Cu toate acestea, este eficient, doar pentru Bouillon Kub, o producție zilnică de 1.800.000 de cuburi și 10.000 de kilograme de legume gătite zilnic, destinate supelor. Maggi a fost prezentă și în Belgia, Austria, Polonia, Germania, Italia, Cehoslovacia și Statele Unite din 1940. Având în vedere climatul internațional, „compania se străduiește mai ales să rămână elvețiană prin managementul general, prin capitalul său și prin acționari "(4). O măsură salutară atunci când, între 1940 și 1945, un număr bun de companii din grup au fost localizate în țări în război. La sfârșitul conflictului, situația este aproape înfloritoare, unele filiale situate în Germania sau în zona sovietică.
Primele broșuri de cărți de bucate
publicat în 1920 în ziarul lansat în 1997
și distribuit în 300.000 de exemplare, fără a uita
Minitel și pregătirea unui site pe
Internet, același obiectiv: asistență culinară și
loialitate.
Capiello 1931.
Sepo 1956.
Mai mult de un secol de inovații
Când doi nutriționiști merg împreună
1887: faimosul Arôme
cu emblema stea
cu patru ramuri
În ceea ce privește Maggi, această fuziune îi permite să prevadă o distribuție mondială a produselor sale. Într-o scrisoare internă, președintele Nestlé își justifică alegerea după cum urmează: „Când vom prelua această afacere, cu siguranță ne va fi ușor să o dezvoltăm pe toate piețele din America Latină, apoi în Spania și Portugalia, puțin mai dificil în țările anglo-saxone. "(6).