Toate sfaturile pentru a face o marinată bună - Elle à Table

Marinada vă va face carnea și peștele să fie gustoase și fragede! Lăsați alimentele să se macereze câteva ore înainte de gătit și întâlnirea cu aroma este garantată! Descoperiți sfaturi practice pentru o marinată perfectă! De Marina Chrysomallis

Pentru o marinată, trei ingrediente se găsesc aproape sistematic:
- Ulei de masline
- Ierburi
- Oțet, lămâie, bere. (un lichid acid)
Cu toate acestea, marinada se poate face cu alte alimente, cum ar fi miere, muștar sau iaurt, care pot găzdui foarte bine carnea, peștele și alte alimente.
Dozare:
Dacă nu este necesar nimic, tradiția dictează că există la fel de mult ulei de măsline pe cât este acid, cum ar fi oțetul sau lămâia.
După ce amesteci totul bine, tot ce trebuie să faci este să condimentezi cu sare și piper și să adaugi ierburile la alegere.

- Nu uitați să vă acoperiți întotdeauna bine marinada pentru a evita bacteriile.
- Nu păstrați sucul din marinată în care ați îmbibat carnea crudă, mai bine aveți grijă și aruncați-o.
- Lăsați 15 minute când scoateți marinada din frigider înainte de a începe să gătiți.
- Evitați să folosiți un vas de aluminiu sau cupru pentru marinată, altfel mâncarea dvs. se va oxida. Preferați un vas de sticlă, ceramică sau oțel pentru un marinată reușită.
Durata marinadei:
Pentru carne, opiniile diferă, dar durează între o oră și 24 de ore:
- Dacă doriți ca vasul dvs. să fie bine saturat cu marinată, lăsați în medie trei ore la frigider.
- Dacă doriți ca carnea dvs. să fie fragedă pentru un grătar, lăsați marinata să acționeze 24 de ore înainte de a o găti.
Pentru pești, lăsați între 15 și 30 de minute, în funcție de dimensiune. Includeți, de exemplu:

---