Tocană de mistreț cu o mică rețetă secretă de vânătoare de fiare
Pregătirea: 25 min | Gătit: 3 ore | Porții: 6 | Marinadă: 12 ore
Cochetat în marinată timp de ore lungi, mistrețul este servit pe un pat de piure de castane.
Cât timp trebuie să gătești mistrețul?
Se fierbe timp de 5 ore, amestecând regulat pentru fiecare 2 kg de carne. Adăugați încă 30 de minute pe kilogram de carne dacă animalul este mai puțin tânăr.
Ingrediente
- 1,5 kg de umăr sau picior de mistreț
- 1 litru de vin roșu din Provence
- 1 sau 2 morcovi
- 100 g unt
- 3 linguri. supa de ulei
- 5 sau 6 fructe de ienupăr
- Cimbru, frunze de dafin, cimbru sălbatic, rozmarin, pătrunjel și salvie
- 4 sau 5 cuișoare
- 3 bucăți de zahăr
- 1 pahar de oțet de vin
- sare grunjoasă
- boabe de piper
- 1 cutie mare de piure de castane
- Mic ingredient secret: coajă portocalie sau măsline negre.
Marinadă
- Cu 36 de ore înainte de servire, puneți vinul, oțetul, morcovii tăiați felii, ierburi și aromate, zahărul în bucăți într-un castron. Tăiați mistrețul în bucăți și puneți-l la marinat în preparat timp de 12 ore. Asigurați-vă că toate piesele sunt acoperite.
- Secret mic: Adăugați 2 coajă de portocală la marinată și lăsați-le să gătească cu carne. O altă modalitate ar fi să adăugați măsline negre cu puțină saramură.