Tocană de sfeclă roșie și morcov

Plăcerea legumelor cu o notă asiatică.

Pentru 4 porții:

8 tuberculi mici de sfeclă roșie
sare
500 g morcovi
aproximativ 10 g ghimbir proaspăt
1 cățel de usturoi
1 lingură ulei de susan
800 ml stoc de legume
100 g taitei de orez plat
2 portocale
2 linguri de miere
piper din rasnita
150 g tofu natural
1/2 buchet de coriandru

pregătire

Spălați sfecla roșie și gătiți-o în apă cu sare timp de aproximativ 30 de minute. Curățați sfecla roșie și tăiați-o în pene. Curățați morcovii și tăiați-i felii. Se curăță și se taie mărunt ghimbirul și usturoiul.
Încălziți uleiul într-o oală. Călește usturoiul și ghimbirul în el. Adăugați morcovii și sfecla roșie și gătiți timp de aproximativ 3 minute. Se toarnă bulionul. Se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 10 minute. Lasă pastele să se înmoaie în apă călduță timp de aproximativ 10 minute
Înjumătățiți portocalele, strângeți-le. Adăugați suc de portocale și miere în supă. Se condimentează cu sare și piper. Tăiați tofuul în bucăți mici. Se adaugă la supă cu tăiței. Se spală coriandrul, se agită uscat și se smulg frunzele. Presară supa cu coriandru chiar înainte de servire.

GRADUL DE DIFICULTATE: ușor
TIMP DE PREGĂTIRE: aproximativ 50 min.
PE PORȚIE: aproximativ 260 kcal, 11 g proteine, 7 g grăsimi, 37 g carbohidrați
SFAT: În unele piețe puteți găsi acum morcovi mov închis, care au un gust deosebit de dulce și sunt bogate în vitamine. Aceasta este o rasă nouă din soiuri originale care a venit în Europa prin Asia în secolul al XVI-lea.