Tocană de varză murată poloneză Kapuśniak Oliver; s înlocuirea devnull

Odată ce am modificat puțin această rețetă și am adaptat-o ​​nevoilor mele. De asemenea, autorul nu pare să folosească varză murată, deși o cunosc doar cu varză murată și un coleg polonez mi-a confirmat că Kapuśniak este întotdeauna făcut cu varză murată. Nu contează, iată rețeta în traducere (aproape) directă. Apoi adaug comentariile mele în consecință.

poloneză

Kapuśniak
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătit: 40 minute
Ingrediente pentru 4 porții

  • 2 litri de apă
  • Cuburi pentru stoc de legume echivalent cu 1,5 litri (pentru mine erau trei bucăți)
  • 0,5 kg varză (originalul înseamnă varză albă, am folosit de două ori cantitatea de varză acră, dar am stors lichidul)
  • 2 morcovi de marime medie
  • 2 cepe medii (aveam doar una și jumătate;))
  • 200 g burta de porc (intelegem burta de porc afumata)
  • 4 cartofi mari (habar n-am cât ar trebui să fie, am luat 500 g)
  • Condimente: boia dulce, cimbru, semințe de chimion, sare, piper

  1. Aduceți cei doi litri de apă la fierbere și dizolvați cuburile de stoc în el. Decupați cartofii și morcovii în cuburi și adăugați-i la bulion, gătiți împreună 15 minute.
  2. Tocăm varza și adăugăm la tocană. Sare ușor și gătește împreună.
  3. „Puneți” cubuletele de porc și apoi prăjiți-le într-o tigaie.
  4. Se taie ceapa în cuburi și se adaugă în burta de porc. Dacă nu a fost suficientă grăsime pe burta de porc, puteți adăuga o picătură de ulei. Se prajesc impreuna pana ce ceapa devine translucida.
  5. Adăugați burta de porc și ceapa în tocană, condimentați cu piper, semințe de chimion, cimbru și boia. Se sare după gust și se lasă să fiarbă la foc mic pentru o vreme.

  • Am luat maghiran în loc de cimbru.
  • Chimenul poate avea o mulțime de el, dar ceea ce se înțelege este chimenul real (și nu chimenul).
  • Pasul cu varza este desigur omis cu varza murată, deoarece varza murată este deja tăiată. Pur și simplu puneți varza murată în oală. Timp salvat!
  • Ca să fiarbă, pur și simplu am oprit placa de pe aragazul meu electric. Căldura reziduală este apoi suficientă.
  • Am adăugat două lingurițe de ridiche pentru că am crezut că se potrivește. Și se potrivește

PS: cel mai tare lucru din rețetă: doar cartofii și slănina chiar lovesc caloriile. Per total, cu suma de mai sus (varianta mea cu varză murată) obțineți doar 1100 kcal bun. Și asta cu această cantitate (mai mult de 3 kg din cauza apei și varză murată).