Tocană de varză
De ce să nu pui tocană de varză în meniu, un fel de mâncare bun de iarnă pentru a face față vremii reci ?
O varză verde, legume rădăcinoase la alegere (morcovi, rutabaga, napi diferiți, cartofi) și carne de porc pe jumătate sărată, acestea sunt principalele ingrediente. Gătitul lung va face restul ... Tocanita de varză nu este într-adevăr complicată !
Ingrediente:
1 verdeață (dacă este foarte mare, jumătate sau 3/4, veți face altceva cu restul -> puteți chiar să o tocați și să o înghețați așa)
4 cartofi
O bucată drăguță de carne de porc pe jumătate sărată (lama sau coadă), nu una dintre acele lucruri de milă industrială !
Slănină afumată sau, dacă sunteți sigur de compoziție (urme de gluten posibile), 2 cârnați de gătit, cum ar fi Montbelliard sau Morteau
4 cartofi
4-5 boabe de piper negru
Buchet garni (cimbru, frunze de dafin, pătrunjel, rozmarin sau altele ...)
2 cuișoare (nu folosesc niciunul, nu sunt fan ...)
În tocană de varză, carnea înăbușită este fragedă și firoasă.
Pregătire (30 minute/gătit 2h30):
Desăreați carnea pe jumătate sărată cu o seară înainte sau cu 3 ore înainte de prepararea vasului (cereți sfatul măcelarului). Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un vas mare cu apă rece și păstrați-l la rece. Schimbați apa o dată, dacă este posibil.
Tăiați varza în 4 bucăți mari. Gatiti-l intr-o oala mare cu apa clocotita (aproximativ 7-8 minute) pentru a-i reduce putin aroma puternica. Scurge-l.