Tocanit cu porc afumat, varză și sfeclă roșie

1 ceapa mare

porc

2 bucăți de căței de usturoi

2 linguri de untură (alternativă: ulei)

500 g varză acră

2 bucăți de frunze de dafin

1 linguriță boabe de ienupăr

1 - sare, piper

0,5 l apă (alternativ: suc de mere)

1 pachet (e) de sfeclă roșie gătită (4 bucăți)

300 g carne de porc afumată în felii de 0,5 cm

150 g iaurt grecesc (alternativ: smântână)

1 lingură de piper verde

1 buchet de arpagic

Tăiați ceapa în inele fine sau cuburi, tăiați mărunt usturoiul și sotati-l în untură fierbinte (sau ulei) într-o oală suficient de mare, până se înmoaie.

Rupeți varza acră și adăugați-o numai când ceapa este moale - altfel acidul va opri procesul de gătit și ceapa care nu este suficient de moale va rămâne tare.

Adăugați frunze de dafin, fructe de ienupăr, semințe de chimion și semințe de ienibahar. Sare cu cumpărare, deoarece varza și carnea au deja destule - și piper. Se toarnă apă (sau suc de mere). Acoperiți și fierbeți ușor timp de aproximativ zece minute.

Între timp, tăiați sfecla roșie i (nu uitați mănușile!) Și tăiați-le în cuburi și repetați la fel cu șunca afumată.
Se amestecă sfecla roșie și carnea de porc afumată cu varza. Lăsați totul să contrabandeze din nou împreună timp de aproximativ 5 minute.

În cele din urmă amestecați boabele de piper.
Împărțiți cratița de sfeclă roșie în farfurii adânci, așezați o ciorbă groasă de iaurt grecesc sau smântână peste fiecare și presărați cu arpagic.

Garnitură: alb proaspăt sau pâine de fermier.
Băutură: un Riesling copios.