Tocanita de chiftele ricardo

Ingrediente

Intr-o oala mare, rumeniti carnea de porc in ulei. Sare si piper. Adăugați ingredientele rămase. Adăugați bulion după cum este necesar pentru a acoperi. Aduceți la fierbere. Acoperiți și fierbeți ușor timp de 2:30 până la 3 ore, în funcție de bucățile de carne, până când carnea se fulge cu o furculiță. Treceți bulionul printr-o sită și readuceți-l în cratiță. Veți avea nevoie de 1,5 litri (6 căni). Dacă este necesar, compensați cu bulion de pui. Rezervă. Aruncați legumele.
Sparte carnea de porc în bucăți mari. Rezervați la frigider dacă este necesar.

Într-o tigaie din fontă sau tigaie obișnuită, toastează 125 ml (1/2 cană) de făină la foc mediu, amestecând, până când se transformă într-o nuanță de caramel. Treceți printr-o sită.
Într-un castron, combinați făina prăjită și neprăjită, scorțișoara și cuișoarele. Adăugați apă și amestecați până obțineți o pastă netedă. Adăugați apă după cum este necesar. Se amestecă acest amestec în bulionul de gătit rezervat și se fierbe, amestecând cu un tel. Reglați condimentul.
Într-un castron, combinați restul ingredientelor. Sare si piper.
Cu mâinile ușor unse, modelează fiecare chiftelă cu 15 ml (1 lingură) de amestec de carne. Așezați treptat chiftelele în sosul care fierbe. Fierbeți ușor timp de aproximativ 15 minute. Adăugați bucățile de carne (a se vedea nota) și continuați să gătiți timp de 10 minute. Reglați condimentul.