Tocanita de curcan alb

Turcia Mâncăruri complete

M-am distrat mult acasă cu această rețetă pentru blanquette de Curcan. Este pentru prima dată când o fac. De obicei, pregătesc o blanetă de vițel de modă veche, dar mi-am spus (da, pentru că vorbesc uneori cu mine):

- 4 cotlete în frigider. Ce am de gând să fac cu asta? Dacă le-aș pregăti cu miere și sos de soia ca acum puțin timp? Ah da, dar asta nu ar face o rețetă nouă pentru blogul meu.
- Și dacă le-aș face cu mirodenii? Bine, nu vreau astăzi.
- Dacă le-aș pregăti așa blanquette ? Bingo! Și hop !

Pentru 6 persoane

4 cotlete Curcan
500 g ciuperci din Paris
1 ceapă
200 g slănină afumată
10 morcovi
50 ml vin alb
60 g unt
40 g făină
4 crenguțe de cimbru
1 frunza de dafin
2 linguri de smântână
1 gălbenuș de ou
1 lămâie
1 vârf de sare

Curățați morcovii, spălați-i și tăiați-i felii subțiri. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Tăiați tulpinile ciupercilor, curățați-le rapid și tăiați-le în fâșii.