Tocanita de nap cu vita

A praji
Condimente și ierburi
Sosuri și marinate
Ingrediente pentru coacere
Cadouri
oferte

Simplu și delicios! Dacă îți place o masă caldă, trebuie să încerci cu siguranță această tocană.

ingrediente

Realizează 4 porții.

400 g umăr de vită
2 cepe
1 lingură unt clarificat
1 linguriță de maghiran Ostmann, frecat
200 ml vin alb, uscat
800 ml stoc de legume
1 frunze de dafin Ostmann, întregi
2 garoafe Ostmann, întregi
Sare de masă Ostmann
Piper Ostmann, negru, măcinat
400 g nap
200 g cartofi, ceros
1 măr verde (de exemplu, Granny Smith)
2 tulpini de patrunjel
niște hrean pentru garnitură

Valori nutriționale pe porție

Valoare calorica:	1573 kj (376 kcal)
Gras:	13,1 g
de aici: acizi grași saturați:	0,7 g
Carbohidrați:	23,6 g
din care zaharuri:	14,2 g
Proteină:	31,2 g
Sare:	2,5 g

Spălați umărul de vită, uscați-l și tăiați-l în cuburi de aproximativ 1,5 x 1,5 cm. Curățați și tocați mărunt ceapa. Încălziți untul clarificat într-o cratiță și tăiați carnea pe toate părțile. Adăugați ceapă și maghiran, prăjiți scurt și apoi glaceți cu vin alb. Reduceți lichidul până când numai fundul este ușor acoperit. Se toarnă apoi bulionul peste tot, se adaugă frunza de dafin și cuișoarele, se condimentează ușor cu sare și piper. Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 70 de minute.

Între timp, spălați și curățați napul și tăiați în cuburi de aproximativ 2 x 2 cm. Spălați bine cartofii, mărul și pătrunjelul și uscați-l. Apoi feliați cartofii, tăiați mărul și tăiați grosier pătrunjelul.

Apoi adăugați napul și cartofii și acoperiți și fierbeți încă 20 de minute. Îndepărtați frunza de dafin și cuișoarele. Îndepărtați carnea de vită, cartofii și ⅔ de sfeclă cu o ladă. Amestecați restul de nap și lichid cu un blender manual. Adăugați din nou carnea și legumele. Adauga si marul si lasa totul sa fiarba. Împingeți pătrunjelul și condimentați cu sare și piper.

În cele din urmă, curățați hreanul și radeți mărunt. Aranjați tocană și garniți-o cu hrean proaspăt. Atenție: dozați cu grijă hreanul picant.