Tocăniță de vânătoare La Presse

care conține

FOTO EDOUARD PLANTE-FRÉCHETTE, PRESA

Coada de cerb pregătită de Clément Boivin și Vincent Dion-Lavallée pe focul de la La cabane de alături. Rețeta pe care o sugerează să o faceți acasă este ușor diferită (include și articulațiile de porc), dar la fel de suculentă.

Vrei să gătești o tocană de sărbători? Iată o rețetă The Next Door care îți va face gura apă pe măsură ce te pregătești. Această versiune include carne de carne de vânat și carne de porc, dar această tocană în stil Burgundia este făcută și cu viță de vie sau miel. Acest fel de mâncare va hrăni patru persoane, dar nu vă fie teamă să aveți resturi dacă sunteți mai puțini, vor fi delicioase. Și dacă sunteți mai mult acasă, sau să le oferiți celor dragi, nu ezitați să dublați rețeta !

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fgourmand% 2Frecettes% 2F2020-12-14% 2Fragout-de-jarrets-de-cerf.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Partajare pe Facebook ">
  • ✓ Link copiat

Simon chabot
presa

Pregătire și gătit: 3 ore (+ 1 noapte pentru marinată)

Randament: pentru 4 persoane

Ingrediente pentru carne și suc

• 500 g coadă de cerb, tăiată felii 3 cm (1 1/4 in)

• 500 g articulație de porc în felii de 3 cm (1 1/4 in)

• 2 L de brânză brună (bulion de vită sau vițel)

• 500 ml de cidru de la La cabane d'à Côté

• 250 ml de vin roșu ieftin

• 2 morcovi mari

• 1 ceapă întreagă (cu coaja sa)

• 5-6 crenguțe de cimbru

• 1 crenguță de rozmarin

Ingrediente pentru roux

Ingrediente pentru garnitură

• 200 g de cartofi pentru copii decojiti

• 200 g de ciuperci nasture

• 200 g morcovi Nantes, tăiați în trei

• 200 g de ceapă mică

• 1/2 cățel de usturoi ras

• 100 g cheddar îmbătrânit

• 15 până la 20 de crutoane de pâine

• 1/2 legătură de pătrunjel proaspăt tocat

Pregătirea pentru carne și sos

1. Marinati carnea cu jumatate de vin si cidru peste noapte cu un praf de sare pe fiecare bucata.

2. A doua zi, preîncălziți cuptorul la 220 ° C (425 ° F) și prăjiți cei doi morcovi mari și ceapa, cu pielea pe, pe o foaie de copt, până se rumenesc. Vor da sucului o frumoasă culoare închisă. rezervă.