Tocanita de vita in dovleac

Tocanita de vita in dovleac
Un dovleac nu este doar pentru a atrage copii mici să le dea dulciuri să mănânce. Bucătarul chel și cald al Exploratorilor Culinare Patrice Gosselin vă oferă săptămâna aceasta o rețetă înfricoșătoare pentru tocană de vițel într-un dovleac.

Puteți viziona și videoclipul acestei rețete pe: www.explorateursculinaires.tv.

Ingrediente

• 1 dovleac mediu
• 2 lb (900 g) cub de vițel
• 1 cană de făină
• Suc de o portocală
• 1 cană (250 ml) vin roșu
• Zestul unei portocale (la fel)
• 3 ceapă galbenă, cubulată
• 3 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 cartof dulce tăiat cubulețe
• 1 1/2 cană (370 ml) bulion de vită
• Frunze de salvie proaspete
• 1/2 cană (125 ml) caise uscate
• 1/2 cană (125 ml) coacăze
• 1/2 cană (125 ml) migdale șlefuite

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 350oF (180oC).
• Îndreptați dovleacul și periați-l cu puțin ulei de măsline. Puneți în cuptor pentru a-l prepara ușor.
• Făină și coace cuburile de vițel într-o tigaie cu puțin ulei de măsline.
• Deglazați cu vin roșu.
• Transferați carnea într-o cratiță cu restul de legume și presărați cu puțină făină. Amesteca.
• Adăugați restul de legume, bulion, suc, coajă de portocală și salvie. Acoperiți și fierbeți timp de 1 oră la foc mediu/mic.
• Scoateți dovleacul din cuptor și transferați tocană în el, adăugând câteva caise și coacăze.
• Acoperiți dovleacul cu capacul său și coaceți timp de 2 ore sau până când carnea este moale.
• Serviți carnea într-un sos cu carnea de dovleac și presărați cu un amestec de fructe de cerșetor (caise, stafide și migdale).

---