Tocmai a fost publicat Atlasul Alimentelor, biblia alimentară esențială

„Ce se întâmplă dacă alimentele noastre ar fi și un mod de a ne conecta la lume (la alții, la natură, la planeta noastră)? Geografia, pentru că studiază această legătură între om și lumea din jurul său, poate oferi cheile înțelegerii marelui răsturnământ alimentar care se află în curs ”. Prin aceste prime linii ale Atlasului Alimentar, putem ghici setarea acestui opus superb care disecă aproape chirurgical telenovela alimentelor noastre de la domesticirea porumbului în jurul anului 4000 până la biotehnologiile alimentare din secolul XXI.

Mâncarea noastră nu a călătorit niciodată atât de departe

O frumoasă cufundare în istoria alimentelor cu figuri, hărți, grafică pentru a le susține de la centrele de domesticire a plantelor, fructelor și legumelor, animalelor până la globalizarea produselor prin războaie și cuceriri și comerț. Plantele, produsele agricole, băuturile, bucătăria și aromele sunt descifrate cu toată rigoarea și talentul acestor doi experți în alimentație. Suficient pentru a ști totul ... sau aproape totul despre ceea ce mâncăm și de unde provine ceea ce este pe farfurie. De ce sunt atât de prezente roșiile în bucătăria italiană? De ce sunt ardeii iute omniprezente în Asia atunci când provin din America? Care va fi viitorul alimentelor noastre fermentate sau cultivate organic ?

---