Tofu - deliciosul înlocuitor al cărnii!
Tofu? Aceasta este o masă lipsită de gust, ca brânza, din soia. „Asta mănâncă vegetarienii în loc de carne”. Acestea sunt răspunsurile medii la întrebarea despre ce este asta. Dar sunt mult mai multe fațete. Acest răspuns nu face dreptate mâncării antice și tradiționale. Așa că întrebăm din nou.
Ce este tofu?
Este fabricat din lapte de soia. Este un pic ca a face caș și brânză din lapte de vacă. Laptele de soia se face din boabe de soia uscate prin înmuiere și presare, adăugând apă și un coagulant. Așa se face un caș de fasole și o brânză de fasole.
În China, unul a început încă din secolul al II-lea î.Hr. Odată cu producția de tofu. De acolo s-a răspândit foarte repede în toată regiunea asiatică. De-a lungul mileniilor, produsul din soia a fost unul dintre cele mai comune alimente din Asia cu toate caracteristicile sale regionale diferite și este adesea servit alături de carne și pește.
Tofuul produs natural nu trebuie să conțină mai multe ingrediente decât soia sau laptele de soia și apa (sărată). Substanțe precum sulfatul de calciu, acidul citric, GDL (Glukono Delta Lacton), un acid lactic sintetic și clorura de magneziu sunt utilizate ca coagulante.
Ingrediente sănătoase
Următoarele valori nutritive ale tofuului sunt date în general pentru tofu ferm: Produsul are calorii, dar 100g din el doar 83 Kcal. Conține 8 aminoacizi esențiali. Alte ingrediente demne de menționat la 100g sunt 5,36 mg fier și 105 mg calciu și magneziu. Pe scurt, este bogat în proteine, bogat în fier și sărace în energie.
Tofu și, în general, produsele din soia, au căzut în descredere în urmă cu ceva timp în țările occidentale. În principal a fost vorba de fitoestrogeni (fac parte din substanțele vegetale secundare) ale plantei de soia. Deoarece au fost certificați că au un efect pozitiv asupra sănătății și a speranței de viață, nu a durat mult până când au fost disponibili ca suplimente alimentare.
Așa cum se întâmplă atât de des în cazul în care substanțele individuale sunt izolate de mediul lor natural, au fost descoperite în curând efecte secundare nedorite, care au fost apoi transportate în general către soia și produsele lor.
Diverse posibilități
Oricât de puțin are tofu un gust propriu, există atât de multe modalități de preparare, iar valorile nutriționale ale tofuului nu lasă nimic de dorit. Structura și consistența pot fi deja determinate de lungimea timpului de fermentare și presare. Selecția variază de la tofu de mătase asemănător budincii până la tofu ferm și vestic.
Există tofu afumat și cele cu multe amestecuri diferite de condimente, de la mediteranean până la ardei iute. Multe produse înlocuitoare ale cărnii sunt fabricate din tofu uscat și tocat mărunt, de la cârnați de tofu până la substrat de carne tocată din tofu.
În bucătărie, tofu-ul continuă cu multă imaginație: de exemplu, cubulete, marinate într-o marinată la alegere. Deci, el poate ateriza pe grătar ca un contribuitor cu frigarui de legume. Poate fi taiat cubulete sau felii într-un wok cu un amestec de legume de inspirație asiatică.
Există posibilități nesfârșite și o privire asupra bucătăriei asiatice, cu o experiență de peste o mie de ani, deschide din nou o selecție largă și delicioasă de metode de preparare.
Beneficiați de expertiza experților noștri respectivi și primiți informații detaliate despre subiectul dvs. preferat.