TOFU Descoperiți beneficiile pentru sănătate ale tofu și

Consumat de 2.000 de ani în Asia și apreciat de vegetarieni de mult timp, tofu, această „brânză de soia” plină de active, face o mare descoperire în rafturile și bucătăriile noastre. Descoperiți beneficiile sale pentru sănătate și modalitățile corecte de a-l găti.

Ce este asta?

Este lapte de soia coagulat. Pentru a o produce, boabele de soia sunt înmuiate în apă, fierte, zdrobite și filtrate. Laptele de soia obținut este apoi coagulat cu un agent de coagulare (în mod tradițional nigari, clorură de magneziu marin). Rezultatul este o pastă albă și moale pe care o vom scurge mai mult sau mai puțin. Puțin drenat, conferă tofu mătăsos, a cărui textură este similară cu cea a iaurtului, care se amestecă pentru a pregăti tartine sau creme. Scurs mai mult timp, aluatul produce tofu ferm, cel mai comun, care poate fi tăiat în cuburi și vândut ambalat sub vid.

Poate înlocui o parte din carne?

„Da, este cel mai bun substitut vegetal pentru carne, deoarece conține toți aminoacizii esențiali, iar valoarea biologică a proteinelor sale este mai mare decât cea a altor leguminoase”, explică expertul nostru. Cu toate acestea, vegetarienii stricți se vor asigura că îl vor combina cu cereale (orez, Quinoa, bulgur. ) pentru a îmbunătăți aportul de proteine. Și pentru a consuma suficiente plante bogate în fier (lentile, migdale, alge. ) deoarece fierul de origine vegetală este mai puțin bine absorbit decât cel de origine animală.

---