Tofu Stroganoff și orez de conopidă la grătar - orice altceva decât morcovi

Carnea de vită Stroganoff a fost unul dintre cele mai memorabile feluri de mâncare din copilăria mea. A fost pregătită de mama mea în fiecare 4 septembrie cu ocazia zilei mele de naștere cu friptură de vită tăiată în fâșii cu o zi înainte, muguri de ciuperci conservate, smântână și o crenguță de pătrunjel, toate acoperite cu tăiței peste ou. Am iubit. Veți înțelege că era atunci imperativ să pregătesc o versiune vegană pentru noi. Orezul de conopidă adaugă un pic de crocant pe care versiunea originală pare să-l lipsească și, ca bonus, este fără gluten.

Dacă tolerați bine glutenul și preferați pastele, vă recomand fettuccine proaspete.

Mențiune specială pentru Alex Stroganov care a știut să recunoască, în urmă cu patru secole, faptul că felul de mâncare era super bun și care și-a ștampilat numele cu amabilitate, chiar dacă nu prea suntem de acord cu membrul familiei care a inventat-o. Unii chiar cred că felul de mâncare a fost inventat de bucătarul zilei, care nici măcar nu era rus. Pffff.

Cocktail recomandat ca aperitiv: Le Bellingham

Veți avea nevoie de un blender de mare viteză sau regulat, o oală adâncă cu capac, o foaie de copt și un castron mare + o tigaie mare și un robot de bucătărie.

Realizează 4 porții | Pastreaza 5 zile la frigider

• 3 linguri. linguri de ulei de măsline
• 2 cepe galbene, feliate subțire
• 4 căței de usturoi, tocați
• 1 bloc de tofu ferm, drenat și tăiat în benzi
• 1 cadă de 227 g de cafea sau ciuperci criminis, tăiate în sferturi (aproximativ 3 căni)
• 1 C. boia afumată de calitate (½ + ½)
• 1 cana de bulion de ciuperci sau carne de vita vegana
• ¼ cană de oțet de sherry
• ¾ ceașcă de cremă de caju cu tarhon (vezi rețeta de mai jos)
• Sare fină de mare
• Piper negru proaspăt măcinat
• Pătrunjel
• Arpagic (opțional)
• Un cap de conopidă, separat în buchete

[Cremă de caju cu tarhon] Pregătiți crema de caju tarhon

---