Tomate - proprietăți nutritive Creapharma
Roșia este originară din nord-vestul Anzilor, America de Sud. Provine dintr-o plantă erbacee din familia Solanaceae, cu frunze foarte parfumate și o floare de stea galbenă. Este un fruct cărnos format din fructe de pădure care conțin cel puțin două compartimente.
Descoperă, de asemenea, raportul nostru special despre roșii și proprietățile lor medicinale
Roșia este clasificată ca fruct datorită prezenței semințelor. Cu toate acestea, este considerată o legumă în toate rețetele.
Această legumă de fructe are multe soiuri. Roșia poate fi mică ca roșia cherry, rotundă, cu nervuri ca Marmande, alungită ca Roma și măsline sau într-un grup. În ceea ce privește nuanța, tarabele se umplu cu roșii, portocalii, galbene, verzi și chiar și cele mai nevăzute, roșii mov și negre din Crimeea.
Roșia este leguma numărul unu în ceea ce privește producția și consumul global. Este unul dintre ingredientele principale din bucătăria mediteraneană. Consumată crudă, gătită sau procesată, roșia este un ingredient de alegere în ceea ce privește aroma și sănătatea.
| Nutrienți (efecte și orice indicații medicale) | Cantitate la 100 g de roșii |
| - Glucidele (sunt o sursă de energie pentru corp) | 2,60 g |
| - Provitamina A (antioxidant care încetinește proliferarea radicalilor liberi, scade efectele razelor UV și protejează împotriva poluării) | 0,592 mg |
| - Calciu (promovează dezvoltarea osoasă și buna funcționare a sistemului nervos) | 8,90 mg |
| - Potasiu (contribuie la buna funcționare a rinichilor) | 235 mg |
| Alți nutrienți: vitaminele C și E, B3, B5 și B6, grăsimi saturate și omega 6, magneziu, fosfor, fier, zinc și fibre | Cantitate mai mică |
Valoarea calorică a 100 g de roșii crude este de 17 kcal.
Roșia este o legumă de fructe care poate fi gătită în diferite moduri.
- Roșiile pot fi consumate crude, ca o crocantură de sare sau în sandvișuri. Busuiocul, pătrunjelul și frunzele de dafin îl însoțesc minunat.
- Rosiile cherry sunt ideale ca aperitiv. Bruschetta, tava sau paharul de roșii confiate, în bucăți sau piure sunt ultra-trendy.
- Într-o salată, roșia este condimentată cu puțin oțet balsamic. Faimoasa „mozzarella de roșii” se mănâncă cu ulei de măsline și busuioc. Roșia în stil grecesc este servită cu ceapă, feta și măsline negre.
- Fiert, intră în compoziția de plăcinte și quiches și poate fi prăjit în tigaie sau umplut. Pentru condimente, favorizați rozmarinul, cimbru și frunza de dafin. La cuptor, roșiile pot fi gătite în stil Provence, presărate cu usturoi, pătrunjel și pesmet. Într-o gratinare, roșiile se potrivesc bine cu vinete, dovlecei și cartofi. Ca acompaniament, vine într-o mărunțire sau în gogoși.
- Coulisul de roșii predomină în pizza. În Franța, picharde trebuie doar să acopere aluatul de pâine cu sos de roșii, măsline și file de hamsie.
- În sos, această legumă de fructe poate fi savurată și cu măsline, smântână și ciuperci. Oamenii obișnuiți din bucătăria italiană știu sos napolitan și bolognese.
- Celebrul gazpacho andaluz este o supă crudă foarte răcoritoare vara. Gătită, supa se poate prepara și cu roșii verzi la care se adaugă lapte, apă și smântână.
- La desert, roșia poate fi servită în sorbete, granită sau chutney. Roșiile verzi din soiul Green Zebra sunt ideale pentru gem.
- În comerț, roșiile sunt ambalate în conserve în concentrat, în ketchup sau în piure. Mai descoperim cu surpriză ciocolată umplută cu roșii uscate.
- Sucul de roșii este o băutură foarte bogată. Se pregătește cu roșii, o tulpină de țelină, un praf de sare, puțin piper și tabasco. Celebrul Bloody Mary este un amestec de suc de roșii și vodcă.
- Roșiile reduc riscul de a dezvolta cancer de prostată. Licopenul, un carotenoid puternic cu o puternică putere antioxidantă, îi conferă pigmentul roșu. Prezența sa în alimente ar face celulele mai rezistente. Conținut în esență în coajă, licopenul se găsește în conținut ridicat în sos, ketchup și pastă de roșii.