Zahar de trestie - Qu; Ce este; este Cum l; utilizare

Acest zahăr provine direct din suc de trestie. Este compus din 95% zaharoză, restul sunt impurități care îi vor da culoarea destul de aurie. Este adesea asociat cu arome tropicale.

Ce este asta ?

Zaharul de trestie este un tip de zahăr brut, nerafinat, la fel ca zahărul alb de sfeclă, care are culoarea chihlimbar și are boabe mai mari decât cristalele de zaharoză sau de consistență „nisipoasă”, utilizate pentru îndulcire. De aceea, zahărul din trestie se obține din trestia de zahăr. După recoltare, acestea sunt zdrobite. Din acesta provine un suc numit „vesou”, care conține 10-18% zahăr, iar restul în apă și impurități. Acest suc este apoi trimis la purificare (calcarea, decantarea și în cele din urmă filtrarea). După filtrare, sucul va fi concentrat în evaporatoare. Apoi, este etapa de cristalizare și rafinare finală.

Cum se face zahărul brun ?

Este fabricat în mod artizanal și are particularitatea de a păstra intacte mineralele și alte componente organoleptice ale trestiei de zahăr. Trestia de zahăr este o plantă indiană (familia Poaceae), care se cultivă la tropice și subtropice (Cuba, Puerto Rico, Filipine etc.). Din această fabrică, pe lângă zahăr, se produc și melasă și băuturi alcoolice. Frunzele trestiei de zahăr, când sunt coapte, sunt tăiate și presate pentru a obține un suc, care este apoi filtrat și lăsat să se evapore. Apoi este centrifugat și zahărul brut rezultat este destinat consumului, dar poate fi supus și unui alt proces de rafinare.

---