Tomate violete - Știință actualizată
„Acesta este primul exemplu de cultură alimentară modificată genetic care are o trăsătură care beneficiază cu adevărat toți consumatorii”, spune Cathie Martin de la John Innes Center din Norwich, coordonatorul proiectului european de cercetare. Oamenii de știință din Marea Britanie, Germania, Italia și Olanda au reușit să introducă două gene din snapdragonul de grădină (Antirrhinum majus), care sunt responsabile pentru culoarea florilor, în machiajul genetic al roșiilor. Genele au determinat creșterea de trei ori a nivelului de antioxidanți solubili în apă. Producția de antociani în pielea și carnea fructului a colorat roșiile în violet. Conținutul acestor pigmenți a fost la fel de mare ca cel al murelor și afinelor.
Pentru a testa efectele ingredientelor, cercetătorii au efectuat experimente de hrănire cu șoareci extrem de predispuși la cancer din cauza unui defect genetic. Animalelor le lipsea gena proteinei p53, „gardianul genomului”. Aceste animale nu mai pot lupta eficient împotriva celulelor canceroase. Acestea dezvoltă diferite tumori și mor după aproximativ 142 de zile cu hrănire normală. Când zece la sută pulbere liofilizată din roșii purpurii a fost adăugată la dietă, speranța de viață a crescut la 182 de zile. Roșiile roșii nemodificate genetic nu au avut efect de prelungire a vieții. Cu toate acestea, cercetătorii nu cunosc încă mecanismul de acțiune. Este puțin probabil ca totul să poată fi urmărit doar la antioxidanți, spune Marco Giorgio, membru al echipei de cercetare. Următorul pas este de a examina mai detaliat efectul extractelor asupra diferitelor tipuri de tumori și de a determina dacă apar efecte secundare dăunătoare. Experimentele cu oameni sunt departe de a fi planificate.
Coacăze negre, afine, mure, zmeură și afine sunt deosebit de bogate în antociani. Aceste ingrediente sunt antiinflamatorii și au un efect protector împotriva cancerului, bolilor vasculare, obezității și diabetului. Roșiile au un conținut natural ridicat de licopen, un antioxidant solubil în grăsimi, dar conțin puțini antioxidanți solubili în apă, dintre care unul este antocianine.