Ton Mauritius vindaye

de karine 26 august 2014

Frumosul nostru Mauritius este din nou în centrul atenției astăzi cu o rețetă care își are originile în India, dar este acum o parte integrantă a bucătăriei mauritiene.

Este mâncarea tipică din Mauritius.

Prin urmare, este Vindaye, pește (ton, marlin sau caracatiță de exemplu) prăjit în ulei și macerat câteva ore după aceea într-un amestec de condimente, ceapă, usturoi și oțet. Rezultatul este un pește destul de dur, dar care se potrivește foarte bine cu marinada pe care o folosim ca sos.

Ne-a fost gătită de Valérie, o tânără mauritiană care ne-a prezentat deja curry-ul de pui mauritian. Ea explică faptul că felul de mâncare de astăzi este însoțit de obicei de un bulion de brèdes chouchou, cu alte cuvinte frunze de lăstari tineri de chouchou, o legumă cunoscută și sub numele de chayote sau christophine printre altele.

Vă voi da rețeta bulionului mai târziu pentru că încă nu am fost inițiat 🙂
Pentru moment il servim cu orez basmati pe care il amestecam cu sosul si ceapa pentru a-l aromatiza.

REŢETĂ

Ingrediente (pentru 6 persoane):

800 g file de ton
2 cepe mari
8 catei de usturoi
2-3 ardei verzi mici
1 lingură. linguriță turmeric măcinat (sau șofran așa cum se numește în Mauritius)
1 lingură. la gura condimentelor vindaye (da da la gură, așa numesc mauritienii o lingură)
1 lingură. 1/4 linguriță de muștar (vezi fotografia de mai jos, opțional)
ulei de floarea soarelui (pentru prăjire și marinare)
Oțet alb de la Medina (am folosit oțet de mere, oțetul de la Medina provine din alcoolul obținut din fermentarea și distilarea melasei)

---