Tonka Bean Ar trebui să știi asta despre condimentul îndrăzneț
Aromatic, dar periculos: ce ar trebui să știți despre boabele tonka
Fasolea tonka a fost ingredientul la modă în ultimii ani: este considerată condimentul de modă din bucătăria înaltă și jucăria preferată a bucătarilor-vedetă. Dar oricât de popular este, este și controversat. Pentru că pe lângă proprietățile sale excelente de gust, boabele tonka sunt considerate periculoase. Motivul pentru acest lucru: legumina îndrăzneață din America de Sud, cunoscută pentru parfumul său incomparabil, conține o mulțime de cumarină. Dar dacă folosești bobul tonka cu ușurință și cu atenție în bucătărie, poți crea adevărate miracole gustative cu el.
Cunoașterea produselor mici: ce este boaba tonka?
La prima vedere, nu ai încredere că bobul are abilități speciale. Este destul de mic, uscat, discret și arată cumva mototolit. Sunt sigur că vor fi condimente mai frumoase. Dar sămânța arborelui tonka are totul. Acest copac, care este membru al familiei popoarelor, crește în America de Sud, dar este cultivat și în Trinidad și în Africa tropicală. În ceea ce privește gustul, fructul tonka cu aroma sa dulce este similar cu vanilia și, prin urmare, este folosit și ca un substitut de vanilie puțin mai ieftin în deserturi, prăjituri și prăjituri. Dar puteți gusta și note de rom. Unii cunoscători vor chiar să poată simți parfumul florilor de fân.
Condimentul din arborele tonka este folosit și în industria cosmetică. Bobul tonka a fost originar din Venezuela, unde se credea că are puteri magice și unde a fost o monedă oficială până în anii 1940. Asta spune multe despre valoarea ridicată a acestor semințe. Chiar și astăzi, locuitorii țării sud-americane și-au pus în portofel o boabă de tonka - un simbol al fericirii și prosperității. Datorită gustului lor intens, boabele de tonka sunt foarte productive. Deci, puteți trece peste prețul oarecum scump al boabelor. Pentru că, cu o cutie mică de cinci, poți rezista foarte mult timp.
Cum se folosesc boabele de tonka în bucătărie?
Boabele tonka pot fi folosite în mai multe moduri: fie că sunt perfecte, feluri de mâncare cu smântână, prăjituri, praline, ciocolată, înghețate, gemuri sau budinci - boabele tonka le oferă tuturor o aromă enormă. Fructele Tonka nu sunt potrivite doar pentru utilizare în deserturi, ci și în bucătăria copioasă. Supele de pește fin, homar sau smântână sunt etapa ideală pentru acest condiment nobil. Desigur, puteți încerca doar să adăugați o notă de fasole tonka la sosul de roșii de casă sau să o folosiți pentru a rafina o plăcintă cu mere.
Cea mai importantă ustensilă atunci când lucrați cu boabe de tonka: o răzătoare mică de nucșoară. Pentru că într-adevăr aveți nevoie doar de cantități foarte mici și fine atunci când gătiți cu bobul de tonka. Pur și simplu frecați cantitatea dorită și amestecați. Asigură-te întotdeauna că le folosești doar foarte cumpătat. Cu toate acestea, este important să alegeți un loc răcoros și uscat pentru a stoca semințele arborelui tonka. Un borcan cu șurub întunecat ar fi, de asemenea, potrivit, de exemplu.
Doriți câteva idei de gătit? Apoi, avem trei rețete cu fasole tonka pentru tine: