Tonul cel mai popular pește din lume

tonul

Cunoscut pentru aroma sa rafinată, tonul este bun pentru tine. Concentrați-vă pe acest pește oceanic.

Originea tonului

Parte a familiei scombridelor, tonul se găsește aproape peste tot pe glob, tocmai în:

  • Marea Neagră;
  • Marea Mediterană;
  • Pacificul;
  • Oceanul Atlantic;
  • Oceanul Indian;
  • Marea Baltică.

Încă din zorii timpului, acest pește a făcut obiectul pescuitului intensiv, chiar și pentru exemplarele antice. Fenicienii și cartaginezii l-au sărat pentru a-i prelungi conservarea. Romanii, pe de altă parte, au preferat-o proaspătă. Invenția conservei datează din secolul al XIX-lea, ceea ce a dus la crearea a numeroase fabrici de conserve de-a lungul coastelor Atlanticului, Mediteranei și Pacificului. Rețineți că tonul roșu a suferit o supraexploatare la începutul anilor 1990, timp de mai mult de 15 ani.

În prezent, tonul se numără printre cei mai consumați pești din lume (4,5 milioane de tone pe an) datorită tehnicilor de pescuit îmbunătățite. Unele tonuri folosesc, de asemenea, plase mari și FAD (dispozitive de concentrare a peștilor) pentru a le prinde cu ușurință.

Cu toate acestea, cotele de pescuit sunt în continuă creștere din cauza schimbărilor din industrii, adică de câteva milioane de tone pe an. Prin urmare, pescuitul excesiv este o preocupare a ONG-urilor și a oamenilor de știință. Cu toate acestea, mai multe organizații se mobilizează și efectuează mai multe analize pentru a gestiona mai bine numărul de capturi și stocul de ton din fiecare țară. Datorită intervenției lor, frecvența captării a scăzut acum considerabil, cu câteva mii de tone pe an mai puțin.

Ton alb: una dintre cele mai populare specii de ton

Adesea numit ton alb, tonul alb este unul dintre cei mai populari pești din pescuit. Este într-adevăr apreciat pentru calitatea cărnii sale. Japonezii îl folosesc pentru a face sushi și sashimi. Pe lângă faptul că este gustos, tonul alb este bogat în substanțe nutritive (proteine, fosfor, seleniu, vitamine etc.), ceea ce îl face un aliment benefic pentru sănătate. Rețineți că majoritatea tonului alb proaspăt provine din Golful Biscaya, precum și din Oceanul Indian și Pacific.

De ce tonul este sărat ?

Situat în partea de sus a lanțului alimentar, tonul proaspăt este sărat în mod natural, deoarece este un produs din fructe de mare. Cu toate acestea, conservele de ton au un conținut ridicat de sare. Prin urmare, consumul lor nu este recomandat persoanelor care suferă de retenție de apă sau hipertensiune.

Care sunt dimensiunea și greutatea medie a tonului ?

Mărimea și greutatea variază în funcție de specia implicată. Iată câteva:

  • Bonito-ul cu burtă în dungi (Katsuwonuspelamis sau ton cu sărituri): măsoară între 50 și 60 cm și cântărește între 3 și 4 kg;
  • Ton cu aripioare galbene: până la 2,39 m pentru o greutate de 200 kg;
  • Tonul obez: măsoară între 60 și 250 cm pentru o greutate maximă de 210 kg;
  • Ton roșu (Thunnusthynnus): până la 3 m pentru o greutate de 800 kg.

Compoziția tonului

Tonul este un mare aliat într-o dietă sănătoasă și echilibrată. Într-adevăr, se remarcă prin bogăția sa nutrițională și conține:

  • Proteine;
  • Lipide;
  • Sodiu;
  • Vitaminele A, D și grupa B;
  • Magneziu;
  • Fosfor;
  • Potasiu;
  • Calciu;
  • Mangan;
  • Fier;
  • Cupru;
  • Zinc;
  • Seleniu;
  • Iod.

Câte calorii este în tonul proaspăt ?

Consumul de ton proaspăt este benefic ca parte a unei diete eficiente. Într-adevăr, 100 g din acest aliment furnizează doar 136 de calorii. În plus, ajută la pierderea în greutate datorită conținutului ridicat de proteine. Acești nutrienți stimulează metabolismul pentru a facilita digestia. Acest fenomen permite astfel arderea mai multor calorii. La fel, tonul favorizează sățietatea și, prin urmare, sunt perfecte pentru a evita gustarea între mese.

Cum se păstrează tonul ?

Tonul proaspăt poate fi păstrat până la 24 de ore în frigider. Pentru aceasta, este recomandat să-l ștergeți, apoi să îl blocați într-un recipient etanș.

De asemenea, este posibil să îl păstrați mai mult în congelator (până la 6 luni). În ceea ce privește conservele de ton, acestea pot fi păstrate timp de câțiva ani.