Top 10 alimente bogate în grăsimi care sunt bune pentru sănătatea noastră

Rolul acizilor grași esențiali pentru sănătate

Rolul stocării energiei: Lipidele sunt sub formă de trigliceride, prezent în special în țesutul adipos.

Rolul structural: Lipidele sunt apoi sub formă de fosfolipide și intră în compoziția membranelor celulare și asigură fluiditatea acestora.

Așa-numiții acizi grași „saturați”, conținute în principal în alimente de origine animală, cu excepția peștilor. Aceștia joacă un rol esențial în mecanismele energetice și, în special, oferă vitaminele A, D și E. Cu toate acestea, au o reputație proastă și sunt acuzați că sunt „aterogeni”, adică promovează depunerea plăcilor bogate în colesterol pe peretele interior al arterelor, provocând patologii cardiovasculare. Cu toate acestea, recent problema a fost revizuită și se pare că lucrurile sunt puțin mai complicate. În esență, acizii grași saturați cu lanț mediu sunt dăunători. Acidul lauric din nucă de cocos sau copra și acidul miristic din miez de palmier sunt principalul acuzat. Acești acizi grași cresc nivelul „colesterolului rău”, și astfel, să promovează tensiunea arterială ridicată și probleme cardiovasculare. Nocivitatea acidului palmitic din uleiul de palmier este extrem de controversată. În ceea ce privește acizii grași cu lanț lung, cum ar fi acidul stearic, prezenți în carnea rumegătoarelor în reproducere în aer liber, sunt buni pentru sănătate.

Așa-numiții acizi grași „nesaturați” sunt în general prezente în uleiurile vegetale și margarine (cu excepția uleiului de palmier), precum și în peștii grași și semi-grași, cum ar fi macrou, hering și sardine. Acestea sunt omega 9 în ceea ce privește acizii grași nesaturați, cum ar fi acidul oleic din uleiurile de măsline, arahide sau nuci, omega 6 din uleiurile de floarea-soarelui, porumb, soia, prezenți și în uleiul de nucă și omega 3. Aceștia din urmă se găsesc în peștii uleioși din mări reci, ulei de rapiță și semințe de in care au beneficii pentru sănătate. Dar adevărul este că și cărnurile, produsele lactate și ouăle provenite de la animale hrănite în condiții naturale, cu iarbă grasă bună și cu un minim de porumb și făină de soia, sunt de asemenea bogate.