Top 20 de făină fără gluten, care sunt, de asemenea, sărace în carbohidrați
Oricine a trecut la o dietă fără gluten și/sau cu conținut scăzut de carbohidrați trebuie să caute acum alternative. Înlocuitori pentru pâine și produse de patiserie sunt în mod special solicitați.
Bineînțeles că trebuie să-l pregătiți singur. Dar întrebarea foarte importantă este: cum?
Punctul crucial este făina. Ar trebui să fie fără gluten și/sau să conțină puțini sau deloc carbohidrați. În plus, ar trebui, desigur, să fie potrivit pentru coacere. Din aceste motive Merită ca toată lumea să treacă la făină cu conținut scăzut de carbohidrați în viitor.
Iată o listă cu cele mai bune făină cu conținut scăzut de carbohidrați. Rețineți, totuși, că nu puteți folosi toate făinurile 100%. De multe ori trebuie să le amesteci cu altele.
Făină fără gluten # 1: făină de cocos
O făină foarte populară cu conținut scăzut de carbohidrați este făina de cocos. Nu-ți place gustul nucii de cocos? Nu trebuie să. Pentru că făina de cocos are un gust complet diferit de fulgii de cocos. Gustul făinii amintește mai mult de tortul cu vanilie.
Făina de cocos are 4 proprietăți speciale. Este
- absolut fără zahăr
- bogat în grăsimi sănătoase
- foarte bogat în proteine
- plin de fibre
Conținutul ridicat de fibre vă asigură că sunteți plin mai repede și mai mult. În plus, ca și glutenul, fibra absoarbe multă apă.
Când coaceți cu făină de nucă de cocos, în cele din urmă aveți nevoie de mai puțină făină - mai exact, doar aproximativ 1/3 din ceea ce altfel aveți nevoie în făină. Făina de nucă de cocos este, de asemenea, mai scăzută în grăsimi decât fulgii de nucă de cocos. Se compune din aprox.
- 1,5g grăsime
- 6g fibre și
- 3g de proteine împreună.
Puteți coace aproape orice, din făină de cocos: briose, clătite, pâine sau prăjituri.
Făină fără gluten # 2: făină de migdale
Făina de migdale este una dintre cele mai cunoscute făină cu conținut scăzut de carbohidrați. Făina de migdale are puțin mai multă grăsime decât făina de cocos - dar este încă foarte potrivită pentru o prăjitură umedă, cu nuci și moale. Dar ce este de fapt făina de migdale?
Făina de migdale se face din migdale măcinate. Cojile au fost îndepărtate. Acest lucru facilitează digerarea și facilitează coacerea cu făină de migdale. În ultimul timp, beneficiile pentru sănătate ale făinii de migdale au fost puse la îndoială de multe ori. Până în prezent, însă, nimic din toate acestea nu a fost dovedit.
Faptul este că făina de migdale conține mulți nutrienți importanți. Cu toate acestea, nu ar trebui să mănânci prea mult din ea: făina de migdale este extrem de bogată în calorii. Dacă mănânci prea mult din el, îl vei vedea rapid pe cântar. Puteți comanda cu ușurință făină de migdale decolorată pe Internet.
Făină fără gluten # 3: făină de nucă
Făina de nucă este, de asemenea, o alternativă excelentă pentru preparatele cu conținut scăzut de carbohidrați. Are puțin mai mulți carbohidrați decât alte făini cu conținut scăzut de carbohidrați - dar îl puteți amesteca pur și simplu cu semințe de in.
Doriți să coaceți pâine cu nuci? Aceasta este o idee grozavă, deoarece gustul său destul de amar îl face deosebit de potrivit pentru pâine.
Făină fără gluten # 4: Făină de in
Făina de in sau făina de in este, de asemenea, o minunată făină cu conținut scăzut de carbohidrați. O puteți folosi la fel ca alte tipuri de făină, chiar și în aceleași cantități. Sunt deosebit de bune ca pesmetul, similar cu pesmetul.
Le puteți folosi și ca înlocuitor de ouă.
Beneficiile semințelor de in
O mulțime de nutrienți
Semințele de in sunt incredibil de hrănitoare. Sunt bogate în vitamine, proteine, minerale și acizi grași esențiali, inclusiv:
| - Acizi grași omega-3 (acizi alfa lipoici) - Fibră - Proteine - Vitamina B1 - Vitamina B6 - fier | - potasiu - cupru - zinc - mangan - magneziu - fosfor |
Bogat în proteine
Datorită conținutului ridicat de fibre și proteine, semințele de in vă umplu mai repede și mai mult. Aceasta înseamnă că pierderea în greutate poate fi realizată și mai rapid.
Fără gluten
Semințele de in sunt 100% fără gluten. Așadar, îl puteți folosi fără ezitare chiar dacă nu tolerați glutenul.
Acid alfa lipoic și vitamina B.
Cu toate acestea, acizii alfa lipoici sunt deosebit de sănătoși. Acestea au efecte pozitive asupra sănătății creierului și a intestinelor și ajută la inflamații. De asemenea, sunt bune pentru pielea și părul tău.
Împreună cu vitamina B, reduc uscăciunea și mătreața. Ambele ajută și la afecțiunile pielii, cum ar fi acneea, rozaceea și eczemele.
Bogat în fibre
Cantitatea mare de fibre solubile scade nivelul colesterolului. Pe de o parte, se asigură că grăsimile și colesterolul nu pot fi absorbite de organism. În al doilea rând, bila este excretată prin sistemul digestiv datorită fibrei solubile.
Aceasta înseamnă că organismul trebuie să facă o nouă bilă. Pentru a face acest lucru, folosește excesul de colesterol din sânge și astfel scade nivelul global de colesterol.
Fibrele solubile și insolubile sunt, de asemenea, bune pentru sănătatea intestinală.
Lignanii sunt fitoestrogeni care acționează și ca antioxidanți. Acestea ajută la procesul anti-îmbătrânire și susțin echilibrul hormonal și sănătatea celulară. În plus, acestea susțin bacteriile probiotice din intestinele dvs. și vă ajută să scăpați de ciuperci precum Candida.
Lignanii ajută și la cancer. Cei 3 lignani găsiți în semințele de in sunt transformați în enterolactonă și enterodiol de către bacteriile intestinale. Acestea ajută la menținerea echilibrului hormonal în organism. Acesta este probabil motivul pentru care semințele de in reduc riscul de cancer mamar.
Lignanii din semințe de in pot reduce, de asemenea, riscul de cancer ovarian și cancer endometrial (cancer al mucoasei uterului).
Nu în ultimul rând, s-a demonstrat că acești lignani se dovedesc a fi benefici în menopauză. Semințele de in pot fi utilizate ca o alternativă la înlocuirea hormonilor, deoarece are proprietăți estrogenice.
Aceste proprietăți pot reduce, de asemenea, riscul de osteoporoză. Pot chiar ajuta femeile să mențină un ciclu menstrual regulat.
- Pierdere în greutate
- benefic creierului
- bun pentru intestine (de exemplu, ajutor cu ciuperci intestinale)
- antiinflamator
- împotriva bolilor de piele (acnee, rozacee, eczeme)
- bun pentru păr (împotriva uscăciunii și mătreții)
- scad nivelul colesterolului
- susține procesul anti-îmbătrânire
- reduce riscul de cancer
- ajutor în menopauză (înlocuirea hormonilor, reduce riscul de osteoporoză)
Făină fără gluten # 5: făină de arahide
Făina de arahide este un substitut excelent pentru făină. Cu greu are grăsimi sau carbohidrați - dar multe proteine, fibre și alți nutrienți importanți.
Este, de asemenea, un agent de îngroșare natural și, prin urmare, este deosebit de potrivit pentru sosuri, supe și tocană.
Făină fără gluten # 6: Făină de semințe de dovleac
Făina de semințe de dovleac conține, de asemenea, aproape carbohidrați și este, de asemenea, fără gluten. Este foarte bogat în proteine (până la 52% proteine) și conține multe vitamine (B2, B5, C) și minerale (calciu, potasiu, fosfor, zinc).
Beneficiile făinii de semințe de dovleac
- Îmbunătățirea funcționării ficatului și a prostatei
- Eliminarea oboselii cronice și a simptomelor de stres
- Stimularea formării sângelui
- Îmbunătățirea memoriei
- Creșterea forței fizice cu postul și o dietă vegetariană
- Îmbunătățiți metabolismul
- Reducerea bolilor infecțioase
- Dietele bogate în proteine și sărace în grăsimi, precum și în carbohidrați
Făină fără gluten # 7: Făină de cânepă
Puteți integra făina de cânepă ca făină suplimentară atunci când coaceți. Este, desigur, fără gluten și are un gust destul de consistent. Pe lângă conținutul ridicat de proteine, proteinele de cânepă, ca și alte făină de nuci, sunt deosebit de bogate în fibre.
Aproape toți aminoacizii sunt prezenți. Cânepa are și multe minerale, de ex. Magneziu, calciu, fier și potasiu.
Este, de asemenea, cunoscut pentru proprietățile sale antioxidante, datorită conținutului său de vitamina E și a proprietăților sale antiinflamatoare.
În plus, semințele de cânepă au și câțiva acizi grași esențiali, cum ar fi acizii grași omega-3 și omega-6.
Beneficiile semințelor de cânepă
Datorită tuturor acestor proprietăți și ingrediente, semințele de cânepă ajută la:
- Depistarea cancerului
- Menținerea sănătății cardiovasculare
- Menținerea sănătății creierului
- Menținerea sănătății oaselor
- Reglarea metabolismului
- Reglarea nivelului de zahăr din sânge
- Reducerea colesterolului
- Scăderea tensiunii arteriale
Făină fără gluten # 8: făină de alune
Această făină fără gluten este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre. De asemenea, conține o mulțime de vitamine și, cu doar câțiva carbohidrați, este perfect ca o făină cu conținut scăzut de carbohidrați.
Alunele măcinate au un gust destul de dulce, dar îl puteți folosi în continuare pentru toate produsele de patiserie. De altfel, făina de alune este, de asemenea, foarte potrivită ca pesmet.
Făină fără gluten # 9: Făină de nuci Macadamia
Făina de macadamia destul de necunoscută este un substitut minunat pentru făină pentru rețetele dvs. de copt. Este deosebit de bun pentru biscuiți sau prăjituri. O puteți folosi la fel ca făina de migdale în toate rețetele dvs. preferate.
Dacă adăugați puțin unt sau ulei de cocos la făina de nuci de macadamia, puteți crea o bază deosebit de delicioasă pentru prăjituri de brânză sau plăcinte.
Făină fără gluten # 10: făină de mac
Puteți folosi făina de semințe de mac în multe moduri pentru rețetele de pâine și prăjituri. Absoarbe mult lichid, deci aveți nevoie de puțin mai mult decât de obicei. Guma de guar este recomandată ca un bun agent de legare.
Făină fără gluten # 11: făină de susan
Făina de susan conține 15% fibre și 46% proteine, dar doar 6% carbohidrați - făina ideală cu conținut scăzut de carbohidrați. De asemenea, este extrem de bogat în minerale și vitamine.
75g de făină de susan acoperă complet doza zilnică recomandată de magneziu, fier și zinc. În plus, oferă calciu și vitamina E.
În ceea ce privește gustul, făina de susan are o aromă blândă, de nucă. Gustul ușor dulce este, prin urmare, perfect pentru lucruri precum prăjituri, prăjituri, pâine sau pizza.
Făină fără gluten # 12: făină de semințe de floarea soarelui
Această făină este un substitut excelent pentru făina de migdale, de ex. in caz ca aveti alergie la nuci. Îl puteți folosi pe oricare dintre produsele dvs. de patiserie, inclusiv cookie-uri, prăjituri sau brioșe.
Și cel mai bun lucru despre făina de semințe de floarea-soarelui? - O poți face cu ușurință singur.
Făină fără gluten # 13: Făină de lupin dulce
Făina de lupin dulce este făcută din semințe de lupin dulce decojite. Îl puteți folosi în sosuri sau supe, dar proteinele lupinului sunt excelente și pentru smoothie-uri sau shake-uri proteice. Făina de lupin este, de asemenea, foarte potrivită ca înlocuitor al ouălor.
Beneficiile făinii dulci de lupin
Făina specială are multe avantaje, deoarece este:
- bogat în proteine
- bogat în fibre
- plin de toți cei 8 aminoacizi esențiali
- fara gluten
- fără colesterol
- perfect pentru vegani, vegetarieni și sportivi
Făina de lupin este potrivită în special pentru iubitorii cu conținut scăzut de carbohidrați cu alergii la nuci.
Făină fără gluten # 14: Făină de naut
Făina de naut se face din naut decojit. Are un gust dulce de nuci și este cunoscut mai ales pentru prepararea falafelului. Dar îl puteți folosi și pentru toate celelalte rețete.
Coacerea cu făină de naut poate fi foarte interesantă și gustoasă. Încercați pâinea cu făină de năut, de exemplu.
Făină fără gluten # 15: Făină de amarant
Amarantul provine din Mexic și a fost odată mâncarea de bază a aztecilor și incașilor. Prin urmare, este una dintre cele mai vechi plante utile. Amarantul nu este un bob, dar este un substitut excelent. Conține cantități mari de proteine, minerale și aminoacizi esențiali. Desigur, această făină cu conținut scăzut de carbohidrați este, de asemenea, fără gluten.
Amarantul poate fi, de asemenea, utilizat foarte bine ca înlocuitor pentru lianți de sos sau smântână, deoarece leagă multă apă. Dacă coaceți cu amarant, de exemplu o pâine cu amarant, veți avea nevoie și de puțină apă sau ulei. Are, de asemenea, un gust de nucă, de pământ și, prin urmare, este deosebit de potrivit pentru rețete consistente.
# 16: făină de chia
Beneficiile făinii de chia
| • Antioxidanți • fibră • Vitamine (vitamina A, vitamine B) • minerale (mangan, fosfor, calciu, magneziu) • Acizi grasi omega-3 • Energie | • sistemul cardiovascular • furnizarea de energie • îmbunătățirea memoriei și a concentrării • digestie • pacienții diabetici • pacienți cu osteoartrită • tratamentul inflamației • regenerarea corpului • procesul de slăbire |
De asemenea, vă puteți face cu ușurință propria făină de chia folosind un râșniță de cafea sau un mortar și pistil.
In articol 13 motive pentru care ar trebui să încercați cu siguranță semințele de chia sănătoase veți afla totul despre marile beneficii ale semințelor de chia.
# 18: făină de teff
Teff este, de asemenea, cunoscut pe scară largă sub numele de mei pitici. Deși aceasta este o plantă de cereale etiopiană, aspectul special despre teff este că este absolut fără gluten. Din păcate, conține puțin mai mulți carbohidrați decât restul de făini enumerate aici.
Teff, care provine din Africa de Nord, este uimitor cel mai mic cereale din lume - și, în același timp, o adevărată centrală nutritivă. Conține o mulțime de fibre, proteine, aminoacizi, minerale (fier și mai ales calciu) și vitamina C.
Deși făina de teff nu conține gluten, aluatul rezultat devine ferm și stabil. Este potrivit în special pentru clătite fără gluten, vegane sau pâine fără gluten fără drojdie.
# 19: masă de in
Această făină cu conținut scăzut de carbohidrați este deosebit de potrivită pentru pâine. Deoarece este foarte grosier, conferă întregului aspect o consistență destul de completă. Semințele de in macinate absorb multă apă, așa că trebuie întotdeauna să adăugați puțin mai mult lichid sau să folosiți mai puțină făină.
# 20: făină de tapioca
Această făină este fabricată din tuberculul de manioc și, prin urmare, este cunoscută și sub numele de făină de manioc. Tapioca este excelentă pentru coacere, deoarece aluează aluatul. În plus, făina este destul de insipidă. Făina de tapioc este, de asemenea, un excelent agent de legare.
Puteți folosi amidonul la fel de bine pentru sosuri, supe, tocănițe sau deserturi. Din moment ce, din păcate, conține o mulțime de carbohidrați, ar trebui să-l utilizați doar în cantități mici.
Pentru o prezentare generală ...
Multe dintre aceste făină necesită agenți de legare. Astfel de lianți cu conținut scăzut de carbohidrați sunt de ex. Semințe de chia, semințe de in sau făină de tapioc.
| Nuci | Făină de arahide Faina de migdale Făină de alune Făină de nuci Macadamia Făină de nucă Făină de cocos Masă de in | 8,57g 3,5g 11,9g 15,8g 19,7g 4,0 g 3,9g | nuci dulce dulce dulce nuci Gust propriu, dulce Ușor nuci |
| Semințe | Făină de cânepă Făină de in Făină de susan Făină de semințe de mac Făină de amarant Făină de Chia Făină de lupin dulce | 4,0 g 6,0 g 10,2g 7,0 g 56,8 g 37,5g 13,0g | Consistent Nutty Ușoară, nuci, dulce Gust propriu Nutty, pământean Neutru nuci |
| Miezuri | Făină de dovleac Făină de floarea soarelui | 18,0 g 16,3g | Nutty, gust propriu Nutty, gust propriu |
| alte | Făină de năut Făină de castane Făină de teff Făină de tapioc | 43,0g 36,9g 35,0 g 84,9g | Nutty și dulce Dulce Dulce, nuci neutru |
Doriți să începeți imediat și să coaceți ceva minunat, fără gluten? Ce zici de o pâine fără gluten, cum ar fi pâinea de brânză de vaci Chia?