Top 5 legume verzi, aliați ai sănătății noastre
1 - Da, spanac
Chiar dacă, spre deosebire de legenda păstrată de Popeye, spanacul nu este leguma cu frunze verzi, cea mai bogată în fier, este încărcată cu substanțe nutritive benefice. Acestea sunt astfel bogate în antioxidanți, care neutralizează radicalii liberi și previn dezvoltarea anumitor tipuri de cancer, boli cardiovasculare sau boli cronice. Acestea conțin o cantitate interesantă de carotenoizi și, mai precis, luteină și zeaxantină, care protejează ochiul de stresul oxidativ și reduc astfel riscul de AMD (degenerescență maculară) și cataractă.
| Citește și: Tot ce trebuie să știi despre AMD |
Bine de stiut
Modul de gătit a spanacului afectează aportul lor nutrițional. În general, este mai bine să le consumați fierte pentru a obține la maximum vitaminele A, B, C și K și nutrienții pe care îi conțin. Ultima precizie pentru drum: persoanele care suferă de un tranzit leneș nu vor ezita să pună spanac pe farfurie, bogăția sa în fibre contribuind la progresia bolusului alimentar în tractul digestiv.
2 - Broccoli, oh da
Ah, broccoli ... Silueta sa rotunjită ascunde o cantitate semnificativă de vitamina C, B și K, antioxidanți și săruri minerale, ca să nu mai vorbim de fibre. Compoziția sa îl face un aliment renumit pentru virtuțile sale „anti-cancer”, în special cele ale colonului, vezicii urinare, stomacului și prostatei. Conține glucozinolați, care se transformă la contactul cu flora intestinală și ajută la prevenirea dezvoltării anumitor tipuri de cancer. La fel ca spanacul, broccoli este plin de luteină și zeaxantină, cu proprietăți protectoare pentru ochii noștri.
Important, depozitarea și gătitul degradează proprietățile nutriționale ale broccoli. Cel mai bine este să îl consumați crud sau ușor aburit pentru a beneficia de toate beneficiile sale.