Top 6 semințe fără gluten din care puteți alege pe farfurie
Din punct de vedere istoric, grâul a dominat podiumul cerealelor, urmat de orez și apoi de porumb. Quinoa câștigă teren, dar altele se luptă. Concentrați-vă pe șase semințe care merită locul lor pe farfuria noastră.
Știm, chiar și atunci când suntem atenți linia lui, nu se pune problema ignorării cerealelor și pseudo-cerealelor, mai ales dacă sunteți sportiv. Ele sunt într-adevăr principalele noastre furnizori complexi de carbohidrați, combustibilul nostru pentru efort. Dar, în afară de paste și orez, simțiți de multe ori că ați fost prin preajmă; Defecțiune! Natura oferă o multitudine de alte semințe mici. Hrișcă, chia, fonio, teff, amarant: iată Topul nostru 6. Ce au în comun: sunt fără gluten.
Amarantul, un dublu câștigător în proteine și acizi grași
Activele sale pentru sportive
La fel ca vărul său Quinoa, amarantul oferă proteine de calitate, bogate în lizină, ceea ce îl face interesant în combinații de proteine vegetale.nemuritoare are, de asemenea, un profil lipidic bun, cu un conținut interesant de acizi grași esențiali.
Un alt avantaj: conținutul său de fier (7 mg/100 g). Acest fier vegetal este mai puțin asimilat decât fierul hem, dar rămâne avantajos pentru sportiva predispusă la deficiențe.
Pentru a profita la maximum de el
După un timp de gătit destul de lung, devine lipicios și poate îngroșa ciorbele sau poate da liant clătitelor și umpluturilor sale vegetariene. De asemenea, îl puteți găti cu linte sau orez, pentru un preparat vegetarian complet.
Sămânța de chia. Cutie completă omega 3
Activele sale pentru sportive
Cu 18 g de acid alfa-linolenic la 100 g, această mică sămânță se distinge prin bogăția sa în Omega 3, esențiale pentru sportiv. „Un echilibru bun între omega 3 și omega 6 ajută la controlul fenomenului inflamator generat în timpul exercițiului. Acum, 90% dintre sportivi sunt deficienți în omega 3 ".
În creditul său, proteine de până la 23%: practic pentru a-și îmbogăți preparatele.
Pentru a profita la maximum de el
Nu se mănâncă ca o cereală, fierte în apă, ci mai degrabă sub formă de terci pentru micul dejun (umflat în lapte vegetal peste noapte) sau presărat ici-colo (iaurturi, piureuri, salate ...) la o viteză de „unul” sau două linguri, deoarece rămâne destul de ridicat în calorii (486 kcal/100 g).
Fonio. Doi aminoacizi de top
Activele sale pentru sportive
Chiar din Africa, fonio poate detronează bine chinoa. Dacă nu este foarte bogat în proteine (10%), conține cantități interesante de metionină și cistină, două aminoacizi esențiale pentru cifra de afaceri a proteinelor; Nu este rău pentru sportivele vegetariene! De asemenea, oferă calciu, magneziu, zinc și mangan.