Top 8 plante medicinale din bucătăria vietnameză; TigerChef - Cursuri de gătit asiatice din Vietnam
Bucătăria vietnameză este proaspătă și picantă - acest lucru se datorează în special ierburilor: busuioc thailandez, lemongrass, coriandru vietnamez și multe altele!
În bucătăria vietnameză există ingrediente proaspete și atât de multe arome încât este uneori dificil să țineți evidența lucrurilor. Dacă doriți și să gătiți autentic vietnamez acasă, vă vom arăta aici ce plante ar trebui să păstrați cu siguranță pregătite în bucătăria dvs.!
1. coriandru vietnamez - Rau Răm
Coriandrul vietnamez este suficient de exotic încât să nu fie foarte cunoscut în Germania. În Vietnam, pe de altă parte, nu veți vedea o bucătărie unde nu o puteți găsi. Berbecul Rau este atât o plantă, cât și o plantă medicinală. În secolul al XX-lea, planta a făcut-o din Vietnam până în Europa, de unde și-a luat numele. Gustul amintește de binecunoscutul coriandru, dar coriandrul vietnamez este mai blând. Există, de asemenea, o ușoară notă de citrice și mosc.
Rețetă cu coriandru vietnamez
O rețetă tipică în care se folosește coriandru vietnamez este Pho Bo. Sfaturile noastre:
Cantități mici sunt suficiente, deoarece are o aromă intensă.
Frunzele nu trebuie adăugate până la sfârșitul gătitului pentru a oferi vasului un ușor indiciu de coriandru.
2. Newttail/Fishmint - Diêp Cá
O plantă destul de necunoscută, care nu este foarte ușor de cumpărat de la noi și are multe nume diferite, cum ar fi coada de triton, mentă de pește, mentă sau pur și simplu în vietnamezul Diêp Cà. Lucrul special al cozii tritonului este aroma puternică de pește, motiv pentru care nu este adesea folosit pentru gătit în Germania sau în alte țări din afara Asiei. În Vietnam este popular pentru carne la grătar, supe de pește și sosuri de pește. Unii chiar îl mănâncă nefiert în salate sau chifle de vară. Desigur, nu este doar acolo pentru gătit, ci și pentru vindecare. Durerea abdominală, problemele digestive și umflarea pot fi ameliorate cu ajutorul cozilor noi. Deci, chiar dacă gustul nu este pentru toată lumea, este un plus minunat pentru mâncărurile vietnameze.
Rețetă coadă Newt
O rețetă tipică care include coada de tritoni este Bánh Xèo. Sfatul nostru:
Încercați mai întâi condimentul în cantități mici și creșteți treptat cantitatea, astfel încât aroma să nu le acopere pe toate celelalte prea repede.