Top Chef 2019 din culisele finalei - L Express
Guillaume Pape și Samuel Albert sunt finaliștii acestui sezon 10, dar sunt mai presus de toate prieteni.
Wlad SIMITCH/M6
Finala Top Chef a fost împușcată la mijlocul lunii ianuarie la Evian. Am putut să petrecem ziua cu producția și cu bucătarii și apoi să participăm la cină.
În această dimineață a zilei de 17 ianuarie, la Evian, lacul era calm și soarele strălucea în ciuda averselor. Pe de altă parte, la Palace Hotel Royal este emoția. Finala Top Chef este în curs de desfășurare. Guillaume Pape și Samuel Albert sunt ocupați în bucătărie încă din zori, înconjurați de foști candidați. Au la dispoziție doar câteva ore pentru a pregăti o cină de intrare-principal-desert pentru o sută de oameni, majoritatea voluntari de la Crucea Roșie.
„Nimeni nu ar fi pariat pe ele la început”
"Nu veți putea intra în bucătării, deoarece există camere peste tot și nu vă puteți risca să vă aveți în fundal la tăierea finală. Dar puteți merge oriunde altundeva". Cu instrucțiunile de la M6 și producția dată, începem să privim ecranele de control din camera de control. Philippe Etchebest îl motivează pe Samuel, Michel Sarran vine să-i critice.
Numărătoarea inversă este afișată peste tot pe ecrane, unde tensiunea este palpabilă. Regizorul conduce calea, fiecare are o funcție specifică: direcționarea cameramanilor, gestionarea fotografiilor, asigurarea sincronizării. Unii se concentrează pe cuvintele și acțiunile candidaților, alții pe lideri - care nu pot interveni decât în câteva momente ale zilei - și dau indicații juraților: "A avut unele probleme cu pregătirea sa. Lipsește ceva". Totul este notat, deoarece două echipe se vor succeda în timpul zilei.
Ceea ce observăm în principal sunt Guillaume Pape și Samuel Albert, ocupați în bucătărie. "Este finala ideală pentru ei, pentru că sunt cu adevărat prieteni, explică Philippe Etchebest între două uși. Sunt minunați, dar nimeni nu ar fi pariat pe ei la început!" „Sunt atât de buni prieteni, adaugă Michel Sarran. I-am văzut din nou luând prânzul împreună în deplasare, acolo, în amiaza asta”.
Meniu breton pentru Guillaume, mai exotic pentru Samuel
Philippe Etchebest a purtat cea mai tânără brigadă din acest sezon și l-a recuperat pe Samuel, după ce și-a recâștigat locul în competiție. "A fost o echipă foarte strânsă și asta i-a adus împreună. Erau tineri, lipsiți de experiență. Trebuia să am o altă abordare pentru a-i aduce cât mai departe posibil. De aceea, povestea acestui sezon este complet diferită de precedentul. Acolo sunt mai mult în protecție. Strategia s-a schimbat odată cu Samuel. A trebuit să intru în el pentru a-l motiva din nou. " Și Michel Sarran să adauge că "aceștia sunt doi candidați ai brigăzii galbene în finală, oricum! Este adevărat că Samuel a avut un pic de slăbiciune în timpul sezonului și tocmai Guillaume l-a convins să se agațe și să-și bată fundul ". „Și eu și eu!”, Își replică colegul.
Liderii sunt îndoieli. Pentru ei, nici unul nu iese în evidență. Meniurile nu ajută: ravioli de foie gras, scoici coapte, alune la grătar și cremă de ciuperci/file de somon prăjit cu miso japoneză, muselină de cartofi dulci, mandarină și varză fiertă/ciocolată și măr, inspirație de la René Magritte pentru Samuel (meniul A); Sandviș de crab de păianjen, cremă de broccoli, pastă de lămâie și suc redus/file Saint-Pierre gătit la temperatură scăzută, spanac, cartofi și trufe/confit de lămâie, sorbet de lime, mousse de pralină și bezea acrișoară pentru Guillaume (meniul B).
Recunoaștem atingerea fiecărei persoane, călătoria și atingerea Asia pentru Samuel, Bretania pentru Guillaume. "Ah, este un meniu breton, cu o brigadă de bretoni, zâmbește Michel Sarran. Guillaume, este menhirul, este unul tăcut. Trebuie să mergi să primești informațiile. Dar este cineva foarte sensibil, cu mult umor și care nu își asumă riscuri prost considerate. Nu are același univers ca Samuel, care a călătorit mult și care are o bucătărie mai obraznică. " Dar la final, toate acestea sunt inutile. „Nu este neapărat cel mai bun tehnician, cel mai bun bucătar care câștigă Top Chef, își amintește Michel Sarran. Trebuie să rezistați tot sezonul”.