Topirea ciocolatei Două metode ușoare și rapide

Există mai multe moduri de a topi ciocolata. Vă vom arăta două metode de topire și vă vom explica cum să faceți o glazură de tort perfectă din ciocolata topită.

Cui îi place să coacă prăjituri cu glazură de ciocolată, bomboane de ciocolată sau doriți să oferiți creații de ciocolată de casă, primul lucru de făcut este să topiți ciocolata. Acest lucru nu este întotdeauna ușor, de multe ori provoacă mizerie sau chiar arsuri. Vă vom arăta cum să topiți ușor ciocolata și să o faceți să strălucească.

Dacă doriți să faceți pe cineva fericit cu ciocolata, trebuie să vă asigurați întotdeauna că este ciocolată din comerț echitabil. De multe ori, boabele de cacao sunt cultivate și recoltate în condiții proaste. Nu este neobișnuit ca copiii să lucreze la plantații. De asemenea, cele dăunătoare deseori folosite Pesticide iar îngrășămintele sunt restricționate sau interzise în cadrul diferitelor sigilii. În clasamentul Utopia puteți găsi bomboane recomandate din comerțul echitabil:

Ciocolata te face fericit și este deosebit de populară în ocazii precum zilele de naștere, sărbătorile sau pur și simplu ca un mic ...

Topeste ciocolata intr-o baie de apa

Cea mai tradițională și populară metodă de topire a ciocolatei este topirea într-o baie de apă. Acest lucru va împiedica arderea ciocolatei, deoarece apa încălzește ușor oala.

De ce aveți nevoie pentru a topi ciocolata într-o baie de apă:

ciocolată sau acoperire la alegere
Foarte bine, cuțit ascuțit
Masă de tăiat
Cratiță mai mare decât bolul
Bol (de preferință din metal)
Dacă nu aveți un astfel de castron, va face o cratiță mai mică, care se potrivește în cea mare
Lingură pentru a amesteca
apă

Cum se topește ciocolata într-o baie de apă:

Tocam ciocolata astfel incat sa se topeasca rapid si uniform.
Se toarnă suficientă apă în oala (mare), astfel încât să nu curgă peste margine și se pune vasul în ea.
Puneți ciocolata în castron.
Încălziți apa până când ciocolata începe să se topească. Asigurați-vă că apa nu fierbe în niciun caz!
Puneți aragazul la foc mic și mediu. Se amestecă încet ciocolata, astfel încât să se topească uniform.
Când ciocolata este complet topită, puteți scoate vasul și îl puteți folosi.

Dacă doriți să transformați ciocolata topită într-o glazură strălucitoare, o puteți tempera acum. Puteți afla cum să faceți acest lucru mai jos.

Topeste ciocolata la cuptorul cu microunde

Cea mai rapidă metodă de topire a ciocolatei este utilizarea metodei cu microunde. Dar fii atent: Ciocolata se poate arde foarte ușor în cuptorul cu microunde. Deci, asigurați-vă că nu puneți cuptorul cu microunde prea sus și lăsați ciocolata în el doar pentru o perioadă scurtă de timp.

Iată de ce aveți nevoie pentru a topi ciocolata la cuptorul cu microunde:

ciocolatăsau cuvertură alegerea ta
Foarte bine, cuțit ascuțit
Masă de tăiat
cuptor cu microunde
Castron sigur pentru microunde

Cum să topim ciocolata în cuptorul cu microunde:

Tocați ciocolata în bucăți de dimensiuni asemănătoare, astfel încât să se topească uniform.
Puneți bucățile de ciocolată în castron și puneți-le în cuptorul cu microunde.
Setați cuptorul cu microunde la 600 de wați și cronometrul la un minut.
După minut, scoateți ciocolata din cuptorul cu microunde și amestecați-o bine.
Dacă mai sunt bucăți prea mari în vas, așezați-le din nou în cuptorul cu microunde timp de aproximativ zece secunde și apoi amestecați-le din nou bine. Repetați acest pas până când ciocolata este complet topită.

Apropo: Opiniile cu privire la prepararea alimentelor la cuptorul cu microunde au fost împărțite de când a fost dezvoltată pentru prima dată: conform unui studiu din 1982, microundele schimbă ingredientele alimentelor dvs. doar minim. Chiar și astăzi, Harvard Journal subliniază că vitaminele sunt cel mai bine conservate în alimente dacă le încălziți doar scurt - de exemplu în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, un alt studiu spune că microundele pot avea un impact asupra enzimelor antioxidante din ficat, care stres oxidativ creșterea corpului și duce la îmbătrânirea mai rapidă. Dar ceea ce ar trebui să luați în considerare cu siguranță: microundele sunt nu este deosebit de bun pentru mediu.

Strălucirea frumoasă: topește și temperează ciocolata

Dacă doriți să folosiți ciocolata ca glazură, o puteți face să strălucească temperând-o. Lucrul special la temperare este că ciocolata se topește de două ori. Există două metode diferite pentru aceasta:

Comprimare: Cu așa-numita „tabletare” puneți jumătate din ciocolata deja topită pe o suprafață de lucru și o lăsați să se răcească. O placă de marmură este cea mai bună pentru acest lucru, dar și o foaie de copt funcționează bine. Periați ciocolata înainte și înapoi cu o spatulă până se răcește. Dacă este solidă, adăugați-o înapoi la cealaltă jumătate lichidă și topiți-o din nou.
Vaccina: Metoda „inoculării” este ceva mai simplă: când inoculați, topiți doar două treimi din ciocolata mărunțită. Apoi adăugați ultima treime, astfel încât amestecul să se răcească ușor - și să-l topească din nou.