Tort cu făină de naut - La fée Stéphanie
Nu mănânci carne? Dar de unde iei proteina? De câte ori mi s-a pus această întrebare! Sunt vegetarian de aproape 20 de ani și sunt mai apt decât majoritatea omnivorilor. Copiii mei sunt mari și puternici pentru vârsta lor și rareori mănâncă carne. Recunosc că sunt un pic mai atent, deoarece nu mai folosesc sau abia produse lactate. O alternativă bună: legumele uscate. Desigur, nu poți mânca linte în fiecare zi. Am descoperit o mulțime de rețete și sfaturi pentru utilizarea legumelor, peste tot, tot timpul, o lume nouă mi se deschide încetul cu încetul. Astăzi am încercat: clătita cu făină de naut. a spus Socca și este cu adevărat delicios!
Un pic de istorie:
Alimentele prăjite făcute din naut zdrobit sau făină de năut au o istorie lungă de câteva mii de ani (peste 8.000 de ani), în special în Egipt, Mesopotamia și în tot Orientul Mijlociu de unde provin.
Se spune că saracenii au introdus naut prăjit în sudul Italiei în timpul cuceririlor. În Evul Mediu, au avut atât de mult succes, încât au luat în cele din urmă forma unei clătite mari în Liguria, păstrând în același timp baza rețetei (făină prăjită în ulei de măsline, toate sărate și condimentate)
Pe Coasta de Azur, vânzătorii ambulanți îl gătesc pe loc și îl vând în conuri de hârtie tradiționale. Se spune că este gustarea muncitorilor de dimineață sau masa săracului, datorită prețului său modest. Pescarii din Nisa s-ar fi hrănit odată așa înainte de a pleca la mare. Acum este popular ca aperitiv sau ca aperitiv sau chiar ca fel principal pentru un prânz luat în deplasare, de obicei însoțit de un pahar de răcit. vin roze.