Tort de coacăze cu topping de bezea Rețetă zeii bucătăriei

Clasicul pentru sezonul fructelor de pădure. Nicăieri nu mai are un gust mai bun decât coacăzele roșii decât sub o topping de bezea dulce cemig!

Informații despre rețetă

Pentru 1 tigaie cu arc (26 cm Ø)

ingrediente

500 g coacăze roșii
1 linguriță zahăr vanilat
150 g unt moale
85 g zahăr pudră
1 galbenus de ou (marimea M)
225 grame de făină
2 linguri pesmet
3 albușuri (mărimea M)
sare
125 g zahăr
Grăsime pentru formă
Făină pentru suprafața de lucru

pregătire

Sortează coacăzele, spală-le și scoate-le din panicule. Se amestecă cu zahărul vanilat într-un castron și se lasă deoparte. Preîncălziți cuptorul la 180 ° căldură sus/jos (convecție 160 °). Acoperiți fundul tăvii cu formă de arc cu hârtie de copt și ungeți marginea. Pentru aluat, amestecați untul cu 75 g zahăr pudră și gălbenușul de ou cu telul mixerului până se omogenizează. Adăugați făina și transformați rapid ingredientele într-un aluat neted. Întindeți aluatul pe puțină făină și puneți-l în vasul pregătit, formând o margine înaltă de aproximativ 3 cm.
Se amestecă pesmetul cu restul de zahăr pudră și se toastă ușor într-o tigaie. Se lasă puțin să se răcească și se întinde pe aluat. Pentru bezea, bateți albușurile cu un praf de sare și zahăr peste baia de apă fierbinte, până se înțepenesc. Se amestecă ușor coacăzele în jumătate din bezea, se toarnă în matriță și se netezesc.
Coaceți tortul în cuptorul fierbinte (centru) timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți și distribuiți restul masei de bezea ca un nor, trăgând câteva sfaturi în sus. Coaceți încă 20-25 de minute - acoperiți bezeaua cu hârtie de copt sau folie de aluminiu, astfel încât să rămână frumoasă și ușoară. Scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească în cutie timp de aproximativ 10 minute înainte de tăiere.

Cât timp poate păstra tortul de coacăze?
Pe urmele tale, setate, delicioase! Tortul de coacăz proaspăt poate fi păstrat 2-3 zile, în orice caz, dacă îl depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Bezea în sine are o durată de valabilitate mult mai lungă, dar experiența a arătat că aluatul de tort cu fructe de pădure atrage o anumită umiditate după doar o zi și apoi ar trebui consumat rapid.

În general, puteți congela și această prăjitură cu fructe, care este preparată cu un aluat clasic de coajă mică, format din zahăr, ou, făină, unt și un vârf de praf de copt și sare - fără probleme. Cu toate acestea, în aceste cazuri ar trebui să utilizați mai degrabă o rețetă fără bezea, deoarece bezea își pierde claritatea atunci când este înghețată și dezghețată din nou. Și ar fi păcat în orice caz, pentru că această creație din cuptor este atât de delicioasă!

Cum fac tort de coacăze ca de la brutărie?
Secretul unei prăjituri bune cu fructe de pădure stă, pe de o parte, în produsele de patiserie perfecte și, pe de altă parte, bineînțeles în fructele roșii.

Dacă urmați sfaturile noastre pentru a face produse de patiserie scurte, nimic nu poate merge prost. Procesați toate ingredientele cât mai rece și mai repede posibil - cu cât lucrați mai repede, cu atât este mai bună consistența patiseriei cu coajă scurtă. Acordați masei dulci suficient timp pentru odihnă - bineînțeles în frigider! Deci, este suficient de rece pentru a fi procesat în continuare. Descoperă, de asemenea, rețeta noastră de bază pentru produse de patiserie cu coajă scurtă.

Boabele ar trebui să fie cât mai proaspete și nedeteriorate - și nimic nu stă în calea bucurării acestui minunat tort de vară.

Indiferent dacă preferați să vă bucurați de tortul de coacăze ca prăjitură, tort sau din tigaia rotundă cu arc, cu sfaturile noastre vă veți apropia mult mai mult de propriul dvs. vis de fructe de pădure.

Tortul de coacăze este popular în toată Germania, dar și în special în sudul Germaniei. Descoperiți și mai multe puncte culminante ale bucătăriei bavareze aici.

Pofta de fructe de padure? Puteți găsi mai multe aici Rețete cu coacăze.

Vrei mai mult? Există multe sfaturi practice pentru coacerea prăjiturilor și chiar și mai multe rețete grozave de prăjituri în tort mare special.