Tort de migdale bască - Via tort casanovas

Oricine a citit pagina „Despre mine” știe că CHEESECAKE este tortul meu. Tortul pe care nu îl pot trece niciodată. Cine stă undeva complet nevinovat, nebănuind ce efect amăgitor are asupra mea. Pah! Nu l-am crezut de mult, micuț Casanova. Există un calcul rece în spatele inocenței sale. Știe exact cum să mă înfășoare în jurul degetului său mic. Inocent de a nu râde. Eu sunt victima nevinovată în acest caz. Eu, care am de obicei atât de multă ambiție când vine vorba de dieta mea, sunt foarte mic și slab atunci când există o brânză. Mi-ar plăcea să-mi înfig capul direct în masa ușoară și aerisită de caș. Pentru a ajunge la subiect.

Rețeta tortului de migdale bască provine din cartea de copt „Baking à la Francaise”. M-am răsfățat cu această minunată carte într-o criză de autocompătimire în timpul ne-alergării din cauza degetului de la picior rupt. Fidel devizei: coaceți în loc să faceți jogging. Ok, deviza nu are sens, dar nu contează. În orice caz, cartea este cu adevărat grozavă și aș vrea să coac totul direct din ea. De fapt, am vrut să încep cu o rețetă complet diferită, dar pe o inspirație spontană s-a dovedit a fi tortul cu migdale. Retrospectiv, acum nu numai că îmi conectez degetul de la picioare rupt la tort, ci și degetul restabilit. Am putut să alerg pentru prima dată în weekendul în cauză. Acesta a fost unul dintre acele momente minunate de fericire pe care nimeni nu ți le poate lua. După patru săptămâni de abstinență bună, a fost un sentiment cu adevărat grozav. Doar pantofii de alergare și eu. Și apoi o bucată de tort de migdale. Formidabil!

Pentru o tigaie cu formă de arc de 18 sau 20 cm

Pentru patiseria cu coajă scurtă
100 g de făină
60 g amidon de porumb
½ linguriță praf de copt
80 g unt rece
50 g zahăr pudră
1 gălbenuș de ou
1-2 linguri de apă rece
1 vârf de sare

Pentru umplutură
100 g migdale curățate, măcinate
65 g amidon de porumb
120 g zahăr (I: 100 g)
4 ouă
500 ml de lapte
2 linguri de rom (I: coniac)
100 g unt

---