Tort de nucă de cocos cu conținut scăzut de carbohidrați, cu lapte de unt și glazură de ciocolată - Nico Bartes; Slăbește rapid prin sănătate
Astăzi m-am gândit că este timpul pentru un alt tort delicios. M-am gândit o clipă și am avut o idee. Am luat decizia că o prăjitură de nucă de cocos sănătoasă cu conținut scăzut de carbohidrați, cu lapte de unt și glazură de ciocolată este cu siguranță ceva delicios. Deși nu am făcut încă atât de multe prăjituri cu făină de cocos sau fulgi de cocos, trebuie să spun că eforturile au dat roade. Rețeta cu conținut scăzut de carbohidrați are un gust foarte bun și ajunge în cuptor foarte repede, în ciuda unui număr de ingrediente - aproape că am scris „în stomac”.
Ca întotdeauna, a trebuit să gust tortul înainte de a face fotografiile, deoarece probabil nu aș fi făcut nicio fotografie fără ea. După prima mușcătură, am simțit fericire și ușurare în același timp. Tortul nostru de nucă de cocos cu conținut scăzut de carbohidrați este sigur de preparat și uimește prin consistența sa stabilă. După cum puteți vedea din imagini, am turnat ciocolată peste tort. Dacă doriți, puteți adăuga și ciocolată topită cu conținut scăzut de carbohidrați în aluat - fără probleme.
Înainte de a începe cu rețeta, aș dori să vă împărtășesc câteva rânduri despre trei ingrediente importante (zahăr de mesteacăn, coji de psyllium și ulei de cocos) în tortul nostru. Este cu siguranță foarte util să observați unul sau două beneficii pentru sănătate ale ingredientelor pe care le folosesc. Încerc mereu și sper că liniile mele se vor întâlni cu interes.
Beneficiile zahărului de mesteacăn
După cum este cunoscut de toți pasionații cu conținut scăzut de carbohidrați, zahărul de mesteacăn servește ca înlocuitor al zahărului. Zahărul de mesteacăn este un așa-numit substitut al zahărului bazat pe „alcool polivalent” - deși termenul „alcool” nu trebuie confundat cu alcoolul convențional.
Conform unor studii, bacteriile cariilor nu ne pot metaboliza (descompune) substitutul de zahăr (zahărul de mesteacăn). Această caracteristică specială înseamnă că dinții noștri sunt greu atacați și, prin urmare, „durează” mai mult.
Pe scurt, se pot afirma următoarele:
Zaharul de mesteacan are mai putine calorii decat zaharul, are un indice glicemic foarte scazut si ne protejeaza dintii dragi de cariile dentare.
Important: Zahărul de mesteacăn poate fi fatal pentru câini și oricine consumă zahăr de mesteacăn pentru prima dată ar trebui să țină cont cu siguranță că luarea înlocuitorului de zahăr în cantități mari poate duce la diaree. Potrivit unor experți, cu utilizare regulată, efectele secundare scad pe măsură ce corpurile noastre se obișnuiesc cu ele. Motivul efectului laxativ se bazează pe faptul că intestinul nostru subțire poate absorbi doar cantități mici de substanță. Ca urmare, cea mai mare parte a substanței ajunge în intestinul gros, unde poate duce la diaree datorită proprietăților sale de legare a apei.
Și de această dată am enumerat zahărul din floarea de cocos ca alternativă la zahărul de mesteacăn în lista de ingrediente. Pe de o parte, zahărul în floare de nucă de cocos are un gust mai bun (după părerea mea) și, pe de altă parte, producția îmi place mult mai bine. În general, „zahărul” este unul dintre cei mai importanți purtători de aromă și, de asemenea, un bun conservant.
Sumele pe care le folosesc întotdeauna sunt în mare parte la propria mea discreție - sau percepție și sunt întotdeauna conforme cu conținut scăzut de carbohidrați. Zaharul de mesteacan si zaharul din floarea de cocos contin, de asemenea, o multime de carbohidrati. Deoarece zahărul de mesteacăn are un indice glicemic foarte scăzut, substitutul zahărului nu elimină atât de repede nivelul zahărului din sânge al organismului. În schimb, zahărul din floarea de nucă de cocos are un indice glicemic mai mare, dar este potrivit pentru consumul scăzut de carbohidrați și este mult mai sănătos decât zahărul de masă.
Beneficiile cojilor de psyllium
În ciuda numelui ciudat, coji de psyllium este un aliment pur pe bază de plante. Aspectul lor exterior amintește de purici, motiv pentru care straturile de semințe se mai numesc și plante de purici sau coji de psyllium. Sunt vândute în principal ca produse medicamentoase și oferă o mulțime de fibre sănătoase corpului nostru.
De asemenea, conțin o mulțime de polizaharide de mucus care se umflă în stomac și previn posibile probleme intestinale. Conform experimentelor, cojile de psyllium pot lega mai mult de cincizeci de ori cantitatea de apă. Această proprietate duce la o creștere a volumului scaunului în corpul uman și, în consecință, la un pasaj îmbunătățit al scaunului. În plus, cojile de psyllium asigură o consistență stabilă la coacere și sunt deosebit de utile atunci când se utilizează migdale măcinate.
Beneficiile uleiului de cocos
O componentă importantă a tortului nostru de nucă de cocos cu conținut scăzut de carbohidrați este uleiul nostru de cocos prețuit. În varianta pe care o folosesc, este vorba de grăsimi vegetale organice cu o proporție foarte mare de acizi grași saturați. Datorită punctului ridicat de fum de aproximativ 195 grade Celsius, uleiul de cocos este deosebit de potrivit pentru coacere, prăjire și chiar prăjire.
Grăsimea vegetală obținută în mod excepțional ușor are o cantitate considerabilă de trigliceride cu lanț mediu (MCT). Este un tip special de grăsime care nu este depozitată ca grăsime în organism. Dacă este luat în mod regulat, uleiul de cocos sau grăsimea de cocos poate chiar stimula metabolismul și ar trebui să fie cu siguranță o parte importantă a oricărei diete cu conținut scăzut de carbohidrați.
Cei care apreciază și pielea frumoasă pot folosi uleiul de cocos ca produs de îngrijire a pielii. Uleiul este ușor de aplicat, are un miros plăcut și asigură o piele netedă. În plus, culoarea transparentă a uleiului este foarte utilă atunci când vine vorba de protejarea lenjeriei de pat împotriva decolorării.
După cum mulți știu deja, uleiul vegetal este solid până la aproximativ 23 de grade Celsius și se topește imediat între degete sau pe piele. În plus, uleiul de cocos are o durată de valabilitate îndelungată la temperatura camerei și, după cum sa menționat deja, este foarte rezistent la căldură.
Ingrediente pentru o prăjitură cu aprox.650g (10 bucăți mici la 65g)
Info: Tigaia pe care o folosesc are un diametru de aproximativ 20cm
Dacă este posibil, utilizați produse proaspete și regionale de calitate ecologică.
- 200g quark sau oală 20% F.i.T. (faceți aproximativ 8 linguri pline)
- 2 oua, Mărimea M
- 120g migdale, măcinat (faceți aproximativ 10 linguri pline)
- 90ml zeama (faceți aproximativ 7 ½ linguri pline)
- 80g zahăr de mesteacăn sau zahăr în floare de cocos (face aproximativ 6 linguri pline de zahăr de mesteacăn sau 9 linguri pline de zahăr din floarea de cocos)
- 50g făină de cocos (faceți aproximativ 4 linguri pline)
- 50g nucă de cocos deshidratată (faceți aproximativ 7 ½ linguri pline)
- 15g ulei de cocos, foarte ușor încălzit, astfel încât uleiul să se topească (face aproximativ o lingură plină - în stare solidă)
- 12g ulei de măsline (faceți aproximativ 2 linguri pline)
- 12g coji de psyllium (faceți aproximativ 2 linguri pline)
- 8g suc de lamaie (face aproximativ o lingură completă)
- 5g praf de copt (face aproximativ o linguriță completă)
- 0,5g sare (faceți aproximativ 2 puncte de cuțit sau 3 vârfuri între degetul mare și arătătorul)
Glazură (opțional)
- 40g ciocolată neagră cu conținut scăzut de carbohidrați (85%), topit la o temperatură foarte scăzută sau peste o baie de apă
- 15ml zeama (faceți aproximativ 1 ½ linguri pline)
Valori nutritive
fiecare cu aproximativ 65g
| Calorii | 232 kcal |
| nutrient | cantitate | % RDA * |
| glucide | 8,1 g | 2% |
| Grăsime totală | 18 g | 27% |
| proteină | 7,6 g | 14% |
Timpuri pentru începători
| timpul de lucru | 25 | Minute |
| Timp de coacere/gătit | 35 | Minute |
| Cheltuieli totale de timp | 60 | Minute |
| Nivel | uşor |
manual
Bacsis: Puteți găsi videoclipul de pregătire la începutul acestui articol sau pe canalul meu de YouTube (Nico Bartes).
- Porniți cuptorul (încălziți 180 de grade în partea de jos și de sus sau, alternativ, la 170 de grade de convecție) și apoi pregătiți toate ingredientele conform listei de ingrediente.
- Puneți toate ingredientele uscate (praf de copt, zahăr de mesteacăn sau zahăr din floarea de cocos, coji de psyllium, făină de nucă de cocos, nucă de cocos deshidratată, migdale și sare) într-un castron, amestecați bine cu o lingură de lemn și puneți-le deoparte.
Se amestecă ingredientele uscate
Puneți toate ingredientele umede (lapte de unt, ouă, ulei de nucă de cocos, ulei de măsline, quark și suc de lămâie) într-un castron mare și amestecați bine cu un tel.
Se amestecă ouăle și restul de ingrediente
Adăugați ingredientele deoparte (uscate) și amestecați într-un aluat uniform.
Se amestecă ingredientele într-un aluat
Se toarnă amestecul de tort într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt și se netezește puțin. Apoi coaceți tortul cu nucă de cocos cu conținut scăzut de carbohidrați în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 35 de minute (raftul din mijloc).
Se toarnă aluatul într-o tigaie